L’automne et ses magnifiques couleurs sont de retour! Aussi belle soit cette saison [ma préférée d’ailleurs], je dois admettre que la luminosité qui décline et le froid qui s’installe sont plus difficiles à accepter. Et c’est là que les bons petits plats réconfortants entrent en jeu. Et cette recette de potage de carottes et pommes nous a régalé ces derniers jours.
À propos du potage
Les potages [ainsi que les soupes et les veloutés] sont toujours un excellent moyen d’utiliser des légumes de saison, ce qui les rend savoureuses et économiques. Et comme tous les ans je me retrouve avec des kilos de pommes après notre sortie habituelle au verger. Cela entraîne un tourbillon d’idées de recettes dans ma tête et je me retrouve à mettre des pommes partout! Alors la star de ce potage est la carotte, qui trouve plaisir à s’associer à la star de la saison: la pomme. Ajoutez-y quelques épices et vous obtenez un délicieux potage aux saveurs d’automne.
Comme pour chaque recette il est essentiel de l’ajuster selon vos goûts.
Je fais habituellement mes potages à base d’eau mais pour encore plus de saveur vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de poulet. J’ai opté pour des épices « chaudes », soit le gingembre [qui apporte une touche piquante et citronnée], et le cumin, mais libre à vous de vous approprier cette recette et d’en utiliser d’autres. Et pour finir: la cuisson! J’utilise toujours la cocotte minute ce qui réduit considérablement le temps de cuisson. Une simple casserole fonctionnera très bien aussi mais le temps de cuisson sera par contre beaucoup plus long.
Pour bien réussir votre potage
J’aime les potages épais, j’ai donc tendance à mettre peu de liquide pour cuire mes légumes. Après les avoir mixé je peux alors ajuster la consistance, et ajouter du liquide au besoin. Si votre potage reste granuleux après passage au mixeur, cela veut dire qu’il manque de liquide. Ajoutez-en jusqu’à obtenir une texture lisse, ensuite ajoutez du liquide au besoin pour obtenir votre texture idéale.
Finalisez la soupe en ajoutant quelques croûtons et un filet d’huile d’olive au moment de servir.
3 bonnes raison d’aimer cette recette:
– facile: cette recette est aussi simple que bonne
– économique: en utilisant des produits de saison cela permet de les trouver à petits prix
– savoureuse: légumes et épices s’associent agréablement pour nous réconforter
Autres recettes de saison
Voici quelques recettes de soupes qui pourraient vous tenter:
Si vous cherchez des recettes avec des pommes:
– Tarte aux pommes d’Halloween
– Crêpe allemande (Dutch baby pancake) aux pommes caramélisées
– Brioches aux pommes et au caramel
Potage de carottes et pommes
Ingrédients
- 1.5 kg de carottes
- 2 pommes
- 1 oignon
- 1 c. à café de cumin
- gingembre frais au goût, je mets un morceau d'environ 1 cm
- eau
- sel & poivre au goût
Instructions
- Lavez et épluchez les carottes, les pommes et l'oignon.
- Coupez-les grossièrement et placez-les dans la cocotte.
- Ajoutez le cumin, le gingembre frais râpé, le sel et le poivre.
- Couvrez d'eau à hauteur des carottes.
- Faites cuire 20 minutes, sous pression.
- Mixez la soupe. Ajoutez de l'eau au besoin, selon la consistance désirée. Mixez.
- Ajustez l'assaisonnement.
- Optionnel: servir avec quelques croûtons et un filet d'huile d'olive.
