Quand je l’ai vu elle m’a tout de suite plu, une sorte de coup de foudre on pourrait dire. Vous ne trouvez pas qu’elle est envoutante cette petite tarte ? Composée de jolies spirales végétales avec des couleurs clinquantes, c’est tout à fait moi.
Alors je ne vous mentirai pas, cette tarte demande un peu de patience. La coupe des légumes est longuette, forcément… Idéalement vous aurez besoin d’une mandoline, ça facilite quand même beaucoup la tâche. Sinon vous pouvez tenter avec un bon couteau, pour les courgettes ça devrait aller mais je prévois un peu plus de difficultés pour les carottes. Mais rien n’est impossible, encore une fois avec une bonne dose de patience. Personnellement ça ne me dérange pas de couper mes p’tits légumes, c’est même un moment que j’apprécie particulièrement. C’est comme mon petit temps de méditation. Je suis dans la cuisine avec ma mandoline et je tranche, je tranche, sans penser à rien [même si les minis sont en train de crier, sauter, voire démolir la maison]. C’est un moment de calme dont j’ai parfois [aka souvent] besoin.
Je l’ai faite avec les légumes que j’avais sous la main soit des carottes et des courgettes, mais j’ai déjà bien envie de tester avec des aubergines, des pommes de terre etc… On peut vraiment adapter facilement. Ajoutez une base de ricotta, parmesan et olives, ce sera le « ciment » pour vos légumes en plus d’apporter un bon plein de gourmandise. On envoie tout ça au four et c’est une affaire qui roule ! C’est beau, c’est bon, c’est gourmand… que demander de plus ?
Ma mini qui était un peu réticente à goûter a fini par croquer dedans à pleines dents. Elle a tout englouti et fini par nous avouer qu’elle aimait beaucoup ça [en chuchotant, faudrait quand même pas admettre à trop haute voix qu’on aime les carottes sinon il se pourrait que la mère cocotte récidive 😉 ]. C’est toujours réconfortant de voir ma famille et mes amis se régaler de mes p’tits plats, mais en plus quand mes mini-cocottes aiment ça… c’est la plus belle des récompenses !
Tarte spirale estivale
Équipements
- Plat à tarte (23 cm)
Ingrédients
Pour la pâte à tarte (ou pâte du commerce)
- 100 g de farine complète
- 150 g de farine blanche
- 120 g de beurre coupé en dés, froid
- 1 pincée de sel
- eau froide
Pour les légumes
- 4 courgettes
- 4 carottes
- huile d'olive
- origan séché au goût
- sel & poivre au goût
Pour la base
- 300 g de ricotta
- 100 g de crème liquide
- 5 c. à soupe de parmesan râpé
- 10 olives kalamata
- sel & poivre au goût
Instructions
Pour la pâte à tarte
- Dans un saladier, mélangez les farines et le sel. Ajoutez le beurre et un filet d'eau.
- Travaillez la pâte (au robot ou à la main) jusqu'à ce qu'elle soit uniforme et souple, en ajoutant de l'eau au besoin.
- Réservez 30 min au réfrigérateur.
- Au bout du temps de repos, étalez la pâte avec une rouleau à pâtisserie et foncez le moule à tarte. Réservez à nouveau au réfrigérateur pendant 30 min (ou plus).
- Préchauffez le four à 200°C (400°F). Piquez la pâte avec une fourchette et cuire à blanc pendant 15 min.
Pour les légumes
- À l'aide d'une mandoline (ou d'un bon couteau) tranchez les courgettes et les carottes en longues lanières.
- Mettez-les dans un saladier et arrosez d'huile d'olive. Ajoutez le sel, le poivre et l'origan. Mélangez bien pour enrober toutes les lanières de légumes.
Pour la base
- Dans un saladier, écrasez la ricotta avec une fourchette. Ajoutez la crème et mélangez bien.
- Coupez les olives en petits dés. Ajoutez-les à la crème avec le parmesan.
- Salez, poivrez et mélangez pour obtenir une crème homogène. Réservez au réfrigérateur en attendant que la pâte soit prête.
Pour le montage
- Une fois la pâte pré-cuite, versez la crème dans le fond de tarte et répartissez-la de manière homogène.
- Enroulez une courgette sur elle-même et déposez la au centre de la tarte. Ce sera votre "coeur". Disposez en spirale les lanières de courgettes, en alternant avec les lanières de carottes, autour du "coeur" de la tarte. Serrez bien les lanières entre elles et recouvrir toute la surface de la tarte.
- Faites cuire environ 45 min pour des légumes encore légèrement croquants, ou pendant 1 heure pour des légumes plus tendres.
