Choix santé/ Légumes/ Plats/ Végétarien

Salade de quinoa & figues

Salade de quinoa, figues, épinard feta et noix

Tranche de vie

En allant au marché la semaine dernière j’ai été tellement attirée par les figues, une réaction épidermique : il fallait que j’en achète ! Cela faisait une éternité que je n’en avais pas mangé. Et puis un étal plus loin les feuilles d’épinard toutes fraiches m’ont fait de l’oeil. Il n’en fallait pas beaucoup plus pour faire germer l’envie d’une salade gourmande. D’autant plus que monsieur-cocotte et moi étions en solo ce jour-là. Les occasions, soyons honnêtes, sont assez rares… alors un bon petit plat et une bonne bouteille de vin, idéal pour un repas en amoureux.

Mais je vous vois déjà venir avec vos gros sabots parce qu’il s’agit d’une salade. Et oui, une salade ! Nous ne sommes pas végétariens [bien que nous ayons beaucoup diminué notre consommation de viande] mais j’ai une fascination pour les légumes. Leurs goûts, leurs aspects, leurs couleurs… c’est beau, c’est savoureux, c’est coloré et en plus c’est bon pour la santé.

Mes grand-parents ont un grand jardin plein d’arbres fruitiers et ils ont toujours cultivé leurs légumes. Bien que la récolte ne nous était pas vraiment confiée [notre tâche était plutôt de cueillir les fruits] nous passions des heures dans le jardin à regarder les adultes s’afférer au potager. Et un de mes goûters préféré était les carottes crues fraichement récoltées par ma mamie [ne vous méprenez pas j’avais aussi mon lot de biscuits, mais les carottes du jardin de papy et mamie reste un de mes souvenirs d’enfance]. Bref tout ça pour dire que les légumes et moi c’est une grande histoire d’amour qui a commencé il y a bien longtemps et que ça m’intéresse beaucoup plus de les travailler en cuisine que la viande.

Salade de quinoa, figues, épinard feta et noix
Salade de quinoa & figues

À propos de la salade de quinoa & figues

J’avais envie de quelque chose de très frais, mais aussi de simple à préparer (pas le temps de passer des heures en cuisine ce jour là et puis cette température caniculaire…), et les ingrédients se sont vraiment assemblés de manière évidentes. Du quinoa, un peu de feta et quelques noix, et une petite sauce sucrée-salée de Ricardo pour compléter l’ensemble. Nous avons simplement adoré le mariage de tous ces éléments. La douceur de la figue, la délicatesse des épinards frais et la force de la feta, ça marche vraiment bien. Cette salade sera de retour sur notre table régulièrement c’est sûr ! Je trouve en plus qu’elle a un petit air chic alors elle serait aussi parfaite pour recevoir ou pour des occasions spéciales.

Mes suggestions

Si vous voulez tester une autre salade gourmande, je vous suggère de jeter un coup d’oeil à cette salade de quinoa & grenade. Tout aussi fraiche et facile à faire !

Salade de quinoa & figues

Une salade gourmande et chic
Type de plat: Salade
Keyword: Épinard, feta, figue, noix, quinoa, Salade
Portions 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Imprimer la recette

Équipements

  • 1 casserole
  • 1 planche à découper
  • 1 couteau
  • 1 bol
  • 1 cuillère à soupe

Ingrédients

Pour la salade

  • 250 g de quinoa sec
  • 150 g de feuilles de bébé épinard fraiches
  • 100 g de feta
  • 8 figues
  • 1 poignée de noix

Pour la vinaigrette (Ricardo)

  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • sel & poivre au goût

Instructions

Pour la salade

  • Faites cuire le quinoa selon les instructions sur le paquet. Laissez tiédir.
  • Coupez la feta en petits dés.
  • Tranchez les figues en quartiers [ou en formes de fleurs si ça vous tente].
  • Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et parsemez de cerneaux de noix grossièrement coupés.

Pour la vinaigrette

  • Mélangez tous les ingrédients ensemble, pour obtenir une sauce homogène.
  • Versez sur la salade au moment de servir.

You Might Also Like