Quando eu a vi, gostei logo de imediato, uma espécie de amor à primeira vista, podemos dizer. Você não acha que essa tortinha é enfeitiçante? Composta de lindos espirais vegetais com cores cintilantes, tem tudo a ver comigo.
Mas eu não vou mentir, esta torta requer um pouco de paciência. Leva-se muito tempo para cortar os vegetais, é claro… O ideal é que você use uma mandolina, o que facilita muito a tarefa. Senão, você pode tentar com uma boa faca, para as abobrinhas deve ser bom, mas espero um pouco mais de dificuldade para as cenouras. Mas nada é impossível, mais uma vez com uma boa dose de paciência. Pessoalmente, não me importo de cortar minhas verduras, é até mesmo um momento que eu particularmente aprecio. É como meu tempinho para meditação. Estou na cozinha com minha mandolina e eu corto, corto, sem pensar em nada [mesmo que as crianças estejam gritando, pulando, ou mesmo demolindo a casa]. É um momento de calma que às vezes [também conhecido como quase sempre] preciso.
Eu fiz a torta com os vegetais que tinha na mão, cenouras e abobrinhas, mas já estou com bastante vontade de experimentar com beringelas, batatas, etc. Você pode realmente adaptá-la facilmente. Adicione uma base de ricota, parmesão e azeitonas, isto será o “cimento” para seus legumes, além de despertar bastante nossa gula. Basta colocar tudo no forno e é uma moleza! É linda, é boa, é deliciosa… o que mais você poderia querer?
Minha pequena, que estava um pouco relutante em experimentá-la, acabou mordendo-a de bocadas. Ela devorou tudo e acabou admitindo que realmente gostou [aqui entre nós, você não quer admitir em alto e bom som que gosta de cenouras, caso contrário a Mamãe Cocotte poderia prepará-las novamente ? ]. É sempre reconfortante ver minha família e amigos apreciando meus pequenos pratos, mais ainda quando meus Mini-Cocottes gostam… é a mais bela das recompensas!
Torta espiral de Verão
Équipements
- Forma para torta (23 cm)
- Mandoline (ou então uma boa faca)
Ingredients
Para a massa da torta (ou massa pronta)
- 100 g de farinha integral
- 150 g de farinha branca
- 120 g de manteiga cortada em cubos, gelada
- 1 pitada de sal
- água fria
Para os legumes
- 4 abobrinhas
- 4 cenouras
- azeite de oliva
- orégano seco a gosto
- sal e pimenta a gosto
Para a base
- 300 g de ricota
- 100 g de creme de leite
- 5 colheres de sopa de parmesão ralado
- 10 azeitonas kalamata
- sal e pimenta a gosto
Instructions
Para a massa da torta
- Em uma saladeira, misture as farinhas e o sal. Adicione a manteiga e um filete de água.
- Trabalhe a massa (na batedeira ou na mão) até que ela esteja uniforme e macia, adicione água conforme necessário.
- Reserve por 30 min na geladeira.
- Ao fim do tempo de descanso, abra a massa com a ajuda de um rolo e molde-a na forma de torta. Leve novamente à geladeira durante 30 minutos (ou mais).
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Fure a massa com um garfo e asse sem o recheio por 15 min.
Para os legumes
- Com a ajuda de um mandoline (ou de uma boa faca), fatie as abobrinhas e as cenouras em longas lâminas.
- Coloque-as em uma saladeira e regue com azeite de oliva. Adicione o sal, a pimenta e o orégano. Misture bem todas as lâminas de legumes.
Para a base
- Em uma saladeira, amasse a ricota com um garfo. Adicione o creme e misture bem.
- Corte as azeitonas em cubinhos. Adicione-os ao creme com o parmesão.
- Coloque sal e pimenta, misture para obter um creme homogêneo. Reserve na geladeira até que a massa esteja pronta.
Para a montagem
- Uma vez que a massa esteja pré-cozida, despeje o creme no fundo da torta e espalhe de maneira homogênea.
- Enrole uma abobrinha sobre ela mesma e coloque no centro da torta. Este será o seu "coração". Disponha em espiral as lâminas de abobrinha, alternando com as lâminas de cenouras, ao redor do "coração" da torta. Aperte bem as lâminas entre elas e cubra toda a superfície da torta.
- Asse durante cerca de 45 min para ter legumes ainda levemente crocantes, ou durante 1 hora para legumes mais macios.
