Tarte spirale estivale

Ça swingue, ça claque, les légumes sont en fête pour une tarte estivale super gourmande

Type de plat: Quiches

Mots-clés: Carotte, Courgette, Légumes, Ricotta, Tarte spirale

Portions personnes

Temps de préparation: 1

Temps de cuissone: 45

Dans un saladier, mélangez les farines et le sel. Ajoutez le beurre et un filet d'eau.
Travaillez la pâte (au robot ou à la main) jusqu'à ce qu'elle soit uniforme et souple, en ajoutant de l'eau au besoin.
Réservez 30 min au réfrigérateur.
Au bout du temps de repos, étalez la pâte avec une rouleau à pâtisserie et foncez le moule à tarte. Réservez à nouveau au réfrigérateur pendant 30 min (ou plus).
Préchauffez le four à 200°C (400°F). Piquez la pâte avec une fourchette et cuire à blanc pendant 15 min.

À l'aide d'une mandoline (ou d'un bon couteau) tranchez les courgettes et les carottes en longues lanières.
Mettez-les dans un saladier et arrosez d'huile d'olive. Ajoutez le sel, le poivre et l'origan. Mélangez bien pour enrober toutes les lanières de légumes.

Dans un saladier, écrasez la ricotta avec une fourchette. Ajoutez la crème et mélangez bien.
Coupez les olives en petits dés. Ajoutez-les à la crème avec le parmesan.
Salez, poivrez et mélangez pour obtenir une crème homogène. Réservez au réfrigérateur en attendant que la pâte soit prête.

Une fois la pâte pré-cuite, versez la crème dans le fond de tarte et répartissez-la de manière homogène.
Enroulez une courgette sur elle-même et déposez la au centre de la tarte. Ce sera votre "coeur". Disposez en spirale les lanières de courgettes, en alternant avec les lanières de carottes, autour du "coeur" de la tarte. Serrez bien les lanières entre elles et recouvrir toute la surface de la tarte.
Faites cuire environ 45 min pour des légumes encore légèrement croquants, ou pendant 1 heure pour des légumes plus tendres.