Bonbons

Guimauves à la vanille (sans oeufs)

Guimauves à la vanille (sans oeufs)

Guimauves, chamallow, marshmallow… à la maison chacun utilise un mot différent, c’est ça d’être une famille polyglotte. Mais peu importe la langue ou le pays, ces bonbons sont la suprématie de la gourmandise. Et personnellement j’en raffole ! Une fois la main dedans c’est presque impossible de m’arrêter. Et j’ai une grande nouvelle pour vous : je vais vous expliquer comment les faire vous mêmes. Si si, rien de plus facile.

Ces guimauves je les ai préparées il y a quelques semaines pour l’anniversaire de mon coco. La recette de base est composée de sucre, de gélatine et de blanc d’oeuf. Mais un de nos petits invités ne pouvant pas manger d’oeufs crus il a fallu trouver une solution pour en faire sans. Et bien ça se fait très bien. Le secret est juste de battre le mélange longtemps, jusqu’à ce que la préparation se transforme en une sorte de meringue molle, et bingo !

Pour la saveur j’ai été d’un grand classique pour cette grande première, mais j’ai plein d’idées pour les décliner : fleur d’oranger, framboise, fruits de la passion… c’est sûr que d’autres recettes suivront !

Guimauves à la vanille (sans oeufs)

Guimauves à la vanille (sans oeufs)

Ça fond dans la bouche, ça fond dans le chocolat chaud, ça fond dans les flammes… vive les guimauves !
Imprimer Pin
Type de plat: Bonbons
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 12 heures
Portions: 30 guimauves

Matériel

  • 1 batteur
  • 1 caserolle
  • 1 saladier

Ingrédients

  • 250 g de sucre
  • 30 ml de golden syrup ou de miel
  • 12 g de gélatine en poudre (ou en feuille)
  • 150 ml d'eau
  • 50 ml d'eau pour hydrater la gélatine en poudre
  • 1 c. à soupe de vanille liquide ou autre arôme
  • huile neutre pour le moule
  • mélange 50/50 de sucre glace et de fécule de maïs
  • colorant au choix optionnel

Instructions

  • Hydratez la gélatine en poudre dans 50 ml d'eau froide. Si vous utilisez des feuilles, faites-les tremper dans un grand volume d'eau froide pendant au moins 5 minutes.
  • Préparez un plat, en le graissant avec un peu d'huile neutre puis recouvrez de papier parchemin.
  • Dans une casserole faites chauffer le sucre, le golden syrup et les 150 ml d'eau. Quand le mélange arrive à ébullition retirez du feu. Ajoutez alors la gélatine et mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Si vous utilisez les feuilles de gélatine égouttez-les bien avant de les incorporer.
  • Versez la préparation dans un bol. Fouettez jusqu'à ce que le mélange ait une consistance de meringue molle. Ça va prendre un peu de temps pour avoir la bonne consistance, environ 10 minutes. Versez alors dans le plat que vous avez préalablement préparé.
  • Saupoudrez d'un peu de mélange sucre glace/fécule de maïs et laissez la guimauve sécher toute la nuit, sans couvrir.
  • Le lendemain la guimauve est prête et vous pourrez la détailler en petits cubes. Si le couteau accroche un peu vous pouvez le graisser légèrement avec de l'huile neutre. Une fois que vos guimauves sont coupées enrobez-les bien du mélange sucre glace/fécule.
  • Elles se conservent pendant quelques jours à température ambiante, mais je doute qu'elles durent longtemps 😉