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Verre gâteau (brioche alsacienne)

Verre gâteau

Quel drôle de nom me direz-vous… je vous l’accorde c’est étrange. J’ai essayé d’en trouver l’origine mais sans succès. Cette recette me vient de mon arrière grand-mère, et j’imagine même de générations plus lointaines, et personne dans la famille ne sait d’où vient ce nom. Ma grand-mère pense que ce serait peut-être parce qu’elle la préparait avec un verre mais sans beaucoup de conviction. Au final peu importe vous me direz, ce qui compte c’est qu’elle est délicieuse.

C’est une brioche assez proche du Kouglof. Elle est extrêmement moelleuse, généreuse et sa petite croûte de sucre/cannelle est complètement addictive. Une fois que vous commencez la brioche risque bien d’y passer au complet.

Verre gâteau

Verre gâteau (brioche alsacienne)

Une recette de famille au nom unique et extrêmement généreuse
Type de plat: Brioches
Keyword: Brioche moelleuse, Recette de famille
Portions 8
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 3 heures
Temps de cuisson: 40 minutes
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Équipements

  • Robot
  • Bol

Ingrédients

  • 750 g de farine
  • 60 g de sucre
  • 250 ml de lait tiède
  • 4 oeufs
  • 20 g de levure de boulanger fraiche
  • 10 g de sel
  • 150 g de beurre coupé en dés, mou
  • 200 g de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
  • 2 cuillères à soupe de rhum facultatif
  • eau tiède pour couvrir

Pour la finition

  • 50 g de beurre fondu
  • sucre
  • cannelle

Instructions

  • Mélangez la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot, muni du crochet.
  • Diluez la levure dans un peu de lait tiède, puis versez sur le mélange de farine. Commencez à mélangez en ajoutant progressivement le reste du lait.
  • Incorporez les oeufs un à la fois.
  • Ajoutez le beurre progressivement.
  • Pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte homogène et qui se détache des parois.
  • Couvrir avec une linge sec et laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 2 heures.
  • Pendant ce temps faites tremper les raisins secs dans le mélange fleur d'oranger/rhum/eau tiède.
  • Une fois que la pâte a bien poussé, égouttez les raisins secs et les incorporer à la pâte.
  • Déposez vôtre pâte dans le moule que vous souhaitez (traditionnellement nous la mettons dans un plat rectangulaire) et laissez là pousser à nouveau pendant 30 à 40 minutes.
  • Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  • Enfournez environ 40 minutes.
  • Dès la sortie du four, badigeonnez avec le beurre fondu et saupoudrez du mélange sucre/cannelle.

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