Verre gâteau (brioche alsacienne)
Une brioche généreuse au nom unique. Cette recette me vient de mon arrière grand-mère, une recette de famille réconfortante comme on les aime.
Portions 12
Imprimer la recette
Équipements
Ingrédients
- 750 g de farine
- 60 g de sucre
- 250 ml de lait tiède
- 4 oeufs
- 20 g de levure de boulanger fraiche
- 10 g de sel
- 150 g de beurre coupé en dés, mou
- 200 g de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
- 2 cuillères à soupe de rhum facultatif
- eau tiède pour couvrir
Pour la finition
- 50 g de beurre fondu
- sucre
- cannelle
Instructions
- Mélangez la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot, muni du crochet.
- Diluez la levure dans un peu de lait tiède, puis versez sur le mélange de farine. Commencez à mélangez en ajoutant progressivement le reste du lait.
- Incorporez les oeufs un à la fois.
- Ajoutez le beurre progressivement.
- Pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte homogène et qui se détache des parois.
- Couvrir avec une linge sec et laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 2 heures.
- Pendant ce temps faites tremper les raisins secs dans le mélange fleur d'oranger/rhum/eau tiède.
- Une fois que la pâte a bien poussé, égouttez les raisins secs et les incorporer à la pâte.
- Déposez vôtre pâte dans le moule que vous souhaitez (traditionnellement nous la mettons dans un plat rectangulaire) et laissez là pousser à nouveau pendant 30 à 40 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Enfournez environ 40 minutes.
- Dès la sortie du four, badigeonnez avec le beurre fondu et saupoudrez du mélange sucre/cannelle.