Le mois de janvier avance et je dois admettre que c’est probablement la dernière galette des rois pour cette année. Il faut dire que dans quelques jours ce sera l’anniversaire de mon loulou et j’ai une sacré liste de douceurs à préparer pour l’occasion. Après ça il sera temps de tourner la page des galettes 2020, mais bien sûr pas des fourneaux. J’ai déjà plein d’idées à tester et mes cocottes n’attendent que ça.
Pour mes mini galettes je suis partie de ma recette habituelle de galette à la crème d’amande. Je l’ai un peu ajustée, puis j’ai ajouté une brunoise de poire et des pépites de chocolat noir sur le dessus. Aussi simple que ça. Adapter une recette ne veut pas forcément dire faire de grands changements. Ce petit ajout à la recette classique donne un petit goût de différent mais familier en même temps. Mettez ça en format individuel et carré pour définitivement faire changement.
Le résultat est divin. L’association d’amande, poire et chocolat est définitivement gagnante. À refaire sans hésitation !
Mini galette des rois poire & chocolat
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées maison ou du commerce
- 125 g de poudre d'amande
- 80 g de beurre pommade
- 60 g de sucre
- 1 c. à soupe de farine
- 1 oeuf légèrement battu
- 1 poire coupée en petits dés
- 40 g de chocolat noir coupés en pépites
Pour la dorure
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à café de lait
Instructions
- Étalez vos pâtes feuilletées sur une hauteur d'environ 2 mm, et formez 16 carrés d'environ 10 cm. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de préparer la galette.
- Travaillez le beurre pommade à la fourchette. Ajoutez l'oeuf et mélangez bien.
- Incorporez la farine et le sucre. Puis ajoutez la poudre d'amande et mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
- Déposez 8 morceaux de pâte sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Répartissez la farce de manière égale sur la surface de chaque carré de pâte, en laissant un bord de pâte d'environ 1 cm.
- Déposez la fève dans la farce d'une des galettes.
- Humidifiez les bords de pâte avec une très petite quantité d'eau, puis déposez les autres carrés de pâte par-dessus. Scellez bien les pâtes en appuyant avec vos doigts sur la bordure.
- Mettez les galettes au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Sortez les mini galettes. Dorez-les avec le jaune d'oeuf mélangé au lait. Faites un petit trou au centre de chaque galette. À l'aide d'un couteau pointu, faire la décoration de votre choix sur le dessus de la galette (il faut faire des entailles mais attention à éviter de couper la pâte).
- Cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les mini galettes soient bien dorées.
