Tranche de vie
Lorsque j’ai vu passer la vidéo d’Ottolenghi sur Instagram, ça a été instantané : c’était ma prochaine recette. Dès le lendemain j’achetais les ingrédients qui me manquais pour la réaliser, et le soir même c’était au menu. Bien que les réseaux sociaux ne soient pas ce que je préfère, le partage et l’accès aux conseils des chefs est clairement quelque chose que j’apprécie.
À propos de la salade d’épinards, dattes et amandes
Voilà une petite recette toute simple comme on les aime, du Ottolenghi tout craché. Mais attention: simple oui, mais surtout pleine de saveur ! L’ingrédient un peu original de la recette est le sumac, qui vient apporter une note acidulée au plat.
Qu’est-ce que le sumac ?
Le sumac est une épice provenant des fruits d’un petit arbuste. Cette épice est très répondue au Moyen-Orient et donne une saveur acidulée aux plats. Vous pouvez la saupoudrez sur les salades, les grillades, le hummus… Mais saviez-vous que le sumac pousse aussi au Québec ?! Et oui, le sumac vinaigrier est très répandu à travers le Canada.
Cette salade est parfaite en repas léger et fera fureur si vous recevez. J’ai déjà prévu de la mettre au menu de plusieurs repas pour la faire tester à nos familles et amis. Ajustez la quantité de piment selon vos préférences.
Salade d’épinards, dattes et amandes (Ottolenghi)
Équipements
Ingrédients
- 150 à 200 g de jeunes pousses d'épinard
- 2 pains pitas (env. 100 g)
- 100 g de dattes medjool (env. 4 dattes)
- 75 g d'amandes
- 1/2 oignon rouge (ou 1 petit)
- 2 c. à café de sumac moulu
- 1/2 c. à café de flocons de piment (ajustez selon vos goûts)
- 1 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe vinaigre de vin blanc (j'ai utilisé du vinaigre de cidre)
- 2 c. à soupe de jus de citron
- sel au goût
Instructions
- Émincez finement l'oignon et coupez les dattes grossièrement.
- Placez-les dans un bol avec le vinaigre et une pincée de sel. Mélangez et laissez mariner pendant une 20aine de minutes, puis égouttez pour éliminer l'excédent de vinaigre. Réservez.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
- Découpez grossièrement les pains pitas et concassez les amandes. Versez-les dans la poêle. Enrobez bien avec le mélangez beurre/huile et laissez revenir pendant environ 5 min, jusqu'à ce que les morceaux de pain soient croustillants et les amandes bien dorées. Remuez régulièrement pour éviter que le pain et les amandes ne brûlent.
- Retirez la poêle du feu. Versez-y le sumac, le piment et le sel au goût. Mélangez.
- Mettez les feuilles d'épinard dans un grand saladier. Ajoutez les morceaux de pita, les amandes, les lamelles d'oignon et les dattes.
- Arrosez avec le reste d'huile d'olive et le jus de citron, puis bien mélanger.
