Pour le nouvel an nous étions invité chez des amis et le menu était bien évidemment assez copieux. Alors lorsque l’on m’a demandé d’emmener une entrée j’ai eu envie de préparer quelque chose de très frais mais avec tout de même un petit air de fête. Cette salade de quinoa s’est révélée parfaite, la fraicheur de la menthe et du concombre, le petit peps citronné et surtout les petites billes de grenade ont fait succès ! À refaire sans aucune hésitation, cette salade fait d’ores et déjà parti de notre menu de l’été (bon je sais que je m’emballe un peu, l’été n’est vraiment pas pour tout de suite) en accompagnement de grillades ou d’un poisson.
Salade de quinoa à la feta et grenade
Une salade ultra fraiche et gourmande, un brin chic pour les occasions spéciales ou tout simplement pour se rafraichir en été
Portions 6 personnes
Imprimer la recetteÉquipements
Ingrédients
- 1 tasse de quinoa sec
- 100 g de feta
- 1 grenade
- 1 petit concombre
- 5 feuilles de menthe fraiche
- 1/2 citron pressé
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- sel & poivre au goût
Instructions
- Faites cuire le quinoa selon les instructions sur le paquet. Laissez refroidir.
- Pendant ce temps coupez la feta et le concombre en petits dés, et égrainez la grenade.
- Équeutez les feuilles de menthe, puis coupez les finement.
- Dans un saladier mélangez le quinoa, la feta, la grenade, le concombre et la menthe.
- Ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron.
- Salez et poivrez à votre goût.
