Tranche de vie
L’heure du goûter approche et ma cuisine est embaumée par une douce odeur d’épices… le pain d’épices est presque cuit ! Et le pain d’épices c’est une tradition chez moi, le symbole des fêtes de fin d’années.
Pour moi pain d’épices est synonyme de Saint Nicolas. C’était à ce moment là que l’on commençait à en manger. Il y avait d’ailleurs une petite image de St Nicolas dans chaque paquet. Lorsque mes parents sont venus l’année passée pour les fêtes ils m’en ont d’ailleurs ramené, les mêmes que ceux de mon enfance. Autant vous dire qu’ils n’ont pas fait long feu… Alors maintenant je fais mon propre pain d’épices et je commence à en préparer dès que les températures commencent à chuter. Pourquoi attendre le mois de décembre pour profiter de ce bon gâteau ?! Qu’il soit croquant, sous forme de biscuit (cliquez ici pour la recette), ou moelleux je ne résiste pas. Je vous avouerai tout de même avoir un petite préférence pour le pain d’épices moelleux.
À propos du pain d’épices
Simple et rapide à préparer, riche en goût et en gourmandise. La recette ne demande aucune technique complexe et je suis prête à parier que vous avez déjà tous les ingrédients chez vous. Il n’y a donc vraiment pas de raisons de ne pas faire votre propre pain d’épices.
J’aime utiliser un mélange de farine tout usage et de farine complète, mais vous pourriez utiliser de la farine tout usage uniquement. Pour le sucre je privilégie un sucre brun, sa saveur est plus prononcée mais encore une fois c’est une question de goût, vous pouvez remplacer par du sucre blanc classique. Pour le miel j’utilise un miel léger type miel de fleurs mais vous pourriez en utiliser un au goût plus fort. Enfin une petite touche de confiture parce que c’est encore plus gourmand avec, mais vous pouvez aussi ne pas en mettre. Pour le choix du goût c’est selon ce que j’ai, mais de préférence j’utilise de la confiture d’abricot, de la marmelade d’orange voir de la crème de marron. Accompagnez votre pain d’épices d’un bon thé chaud et tout devrait bien aller.
Pain d’épices
Équipements
Ingrédients
- 300 g de farine (moitié tout usage, moitié complète pour moi)
- 2 oeufs
- 125 g de beurre
- 120 g de miel
- 150 g de cassonade
- 100 ml de lait
- 1 c. à soupe d'épices à pain d'épices
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à soupe de confiture au choix (préférence pour abricot, orange ou crème de marron)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Dans un bol mélangez la farine, la levure, le sel et les épices.
- Mettez le sucre et les oeufs dans un bol et fouettez pour faire blanchir le mélange.
- Dans une casserole faites fondre le beurre avec le miel et le lait. Ajoutez la cuillère à soupe de confiture au mélange, puis versez sur le mélange sucre/oeufs. Continuez à fouetter.
- Ajoutez le mélange d'ingrédients secs. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Versez-la dans un moule préalablement graissé et fariné. Enfournez pour 1h, jusqu'à ce que le gâteau soit bien cuit.
