Je continue mon aventure au pays des recettes sucrées à base de légumes. Et comme j’ai encore beaucoup de purée de courge ce sera encore elle au centre de cette recette.
J’ai l’habitude de préparer des crêpes ou des gaufres pour le petit déjeuner le week-end. Alors forcément j’ai pensé en ajouter un peu à la pâte. Pour une fois je trouve que le goût de la courge est plus prononcé, mais pas désagréable pour autant. À vrai dire, c’est même plutôt bon ! Et croyez moi, les loulous n’y ont vu que du feu, ils ont adoré leurs pancakes, saupoudrés de sucre glace ou badigeonnés de sirop d’érable. Une recette intéressante et qui sort un peu de nos habitudes, ça vaut la peine d’essayer !
Pancakes à la courge
Portions 6 personnes
Imprimer la recetteIngrédients
- 250 g farine
- 250 g purée de courge
- 2 oeufs
- 450 ml lait (de votre choix)
- 2 cuillères à soupe sucre
- 2 cuillère à café levure chimique
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe épices à pain d'épices
- 1 cuillère à café cannelle
- 1 cuillère à soupe huile neutre (pépin de raisin par ex.)
- 1 pincée sel
- beurre fondu (pour la poêle)
Instructions
- Dans un saladier battez les oeufs avec le sucre.
- Ajoutez l'huile. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène, puis incorporez la purée de courge.
- Ajoutez les autres ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate et épices)
- Diluez progressivement avec le lait, jusqu'à obtenir une pâte fluide et homogène.
- Faites chauffer une poêle, graissez la avec un peu de beurre.
- Déposez l'équivalent d'1/4 de tasse (60 ml) de pâte. Laissez cuire 1 à 2 min. Lorsque la pâte commence à faire des bulles sur le dessus et que les côtés commencent à sécher, la crêpe est prête à être retournée. Laissez cuire 1 min sur la deuxième face.
- Puis recommencez l'opération avec le restant de la pâte.
- Servez avec la garniture de votre choix : sucre glace, sirop d'érable, confiture, chantilly…
