Janeiro está chegando e devo admitir que esta é provavelmente a última Torta de Reis des rois deste ano. Deve-se dizer que em poucos dias será o aniversário da minha avó e eu tenho uma lista sagrada de doces para preparar para a ocasião. Depois disso, será hora de virar a página das Tortas de Reis 2020, mas é claro que não os fogões. Eu já tenho muitas idéias para testar e minhas caçarolas estão esperando por isso.
Para os meus mini-rissóis, comecei com a minha receita habitual de creme de amêndoa. Eu ajustei um pouco, depois acrescentei uma brunoise de pêra e lascas de chocolate preto por cima. Tão simples como isso. Adaptar uma receita não significa necessariamente fazer grandes mudanças. Esta pequena adição à receita clássica dá um gostinho diferente, mas familiar ao mesmo tempo. Coloque-o no formato individual e quadrado para definitivamente fazer uma alteração.
O resultado é divino. A combinação de amêndoa, pêra e chocolate é definitivamente uma vencedora. Faça de novo sem hesitar!
Mini Torta de Reis de pera a chocolate
Équipements
- Bonequinho
Ingredients
- 2 massas folhadas Feitas em casa ou compradas no supermercado
- 125 g farinha de amêndoas
- 80 g de manteiga amolecida
- 60 g de açucar
- 1 c. de sopa de farinha
- 1 ovo batido ligeiramente
- 1 pera cortada em pequenos dados
- 40 g de chocolate preto coupés en quadradinhos
Para dar cor
- 1 gema de ovo
- 1 c. de café de leite
Instructions
- Estenda a massa folhada a uma altura de cerca de 2 mm e forme 16 quadrados de cerca de 10 cm. Reserve na geladeira até a hora de preparar a galette.
- Trabalhe a manteiga amolecida com um garfo. Adicione o ovo e misture bem.
- Adicione a farinha e o açúcar. Em seguida, adicione a farinha de amêndoa e misture até obter uma pasta lisa.
- Coloque 8 pedaços de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Espalhe o recheio uniformemente sobre a superfície de cada quadrado de massa, deixando uma borda de cerca de 1 cm.
- Coloque o bonequinho no recheio de uma das panquecas.
- Umedeça as bordas da massa com uma quantidade muito pequena de água e, em seguida, coloque os outros quadrados de massa por cima. Feche bem a massa pressionando a borda com os dedos.
- Leve os bolinhos à geladeira por 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).
- Retire as mini tortas. Pincele-os com a gema de ovo misturada com o leite. Faça um pequeno buraco no centro de cada torta. Usando uma faca afiada, faça a decoração de sua preferência no topo da galette (você tem que fazer entalhes, mas tome cuidado para não cortar a massa).
- Asse por cerca de 30 minutos, até que os mini rissóis fiquem dourados.
