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Brioche Buchty

Brioche Buchty

Tranche de vie

L’hiver québécois en est à son 3ème mois et ça commence à être long. J’ai hâte de voir les petites fleurs pointer le bout de leur nez et sentir le soleil se réchauffer. Même si mars est arrivé je sais que le printemps n’arrivera concrètement pas avant avril [si on a de la chance…]. Enfin tout ça pour dire que je suis un peu fatiguée.

À propos de la brioche Buchty

Une petite recette de brioche, ça faisait longtemps hein ?! Mais celle-là a une petite particularité : elle ne contient pas de beurre… D’origine allemande, la brioche Buchty est faite à partir de crème fraiche. Le rendu est divin : une brioche moelleuse et peu grasse avec une délicieuse mie filante.

Brioche Buchty coupe
Brioche Buchty coupe

J’ai choisi d’utiliser la recette populaire de Buchty au thermomix, que j’ai préparé comme mes autres recettes de brioche [puisque je n’ai pas de thermomix], j’ai ajusté un chouia de gramme par-ci et par-là, et je suis bien contente du résultat. À vous d’essayer et de me dire ce que vous en pensez.

Pour plus d’inspiration

Vous le savez, j’ai un amour inconditionnel pour les pâtes levées. Alors si vous avez envie de tester d’autres recettes de brioches, je vous invite à jeter un coup d’oeil à ces recettes :

Hot cross buns (petites brioches anglaises typiques de Pâques)

Verre gâteau (brioche alsacienne de mon arrière grand-mère)

Brioche aux pommes et caramel

Brioche à l’huile (sans oeufs ni beurre)

Brioche Buchty 2

Brioche Buchty

Une brioche à base de crème fraiche, avec une mie filante, moelleuse et gourmande. Je suis sûre que vous allez l'adorer, mais attention c'est addictif !
Type de plat: Brioches
Cuisine: Allemande
Keyword: Cuisine du monde, Pâtisserie, Pâtisserie facile
Portions 8
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de repos: 2 heures 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
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Équipements

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 20 g de levure fraiche de boulanger (ou 1 sachet de 7g de levure sèche)
  • 60 g de sucre
  • 100 g de lait
  • 200 g de crème fraiche
  • 2 oeufs + un peu pour la dorure
  • 1 pincée de sel
  • sucre glace pour la décoration

Instructions

  • Faites tiédir le lait.
  • Dans le bol du robot, versez la farine, le sel et le sucre. Mélangez.
  • Ajoutez la levure émiettée, puis versez le lait tiède. Pétrir.
  • Ajoutez les oeufs. Pétrir.
  • Ajoutez la crème fraiche. Pétrir pendant 10 min environ, la pâte doit être homogène et se décoller des parois.
  • Formez une boule, couvrez avec un linge et laissez reposer pendant 1h30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
  • Dégazer la pâte. Détaillez-là en 12 petits patons de taille identique. Placez-les dans un plat à four. Couvrez à nouveau et laissez reposer 45 min environ.

Préchauffez le four à 180°C

  • Dorez le dessus de la brioche avec de l'oeuf ou un peu de lait.
  • Faites cuire au four pendant 30 min, ou jusqu'à ce que la brioche soit légèrement dorée.
  • Laissez la brioche tiédir puis saupoudrez de sucre glace.

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