Plats/ Poisson/ Végétarien

Salade de bacalhau (morue)

Salade de bacalhau, pommes de terre & câpres

Le bacalhau {morue en portugais} est un poisson que ma mère nous a toujours cuisiné sous forme de salade. Saviez-vous que la morue et le cabillaud sont en fait le même poisson ? Le cabillaud fait référence au poisson frais et la morue à sa version séchée et salée.

Cette recette fait parti de ces plats qui ont bercé mon enfance et elle est gravée dans mes souvenirs culinaires. Elle fait aussi parti des souvenirs d’enfance de mon mari, avec quelques différences dans les ingrédients tout de même. Le Brésil étant anciennement une colonie portugaise cela n’est pas si étonnant mais ça me fascine toujours de découvrir des plats que nous avons en commun…

Ce plat est vraiment très facile à préparer. Votre plus grand challenge sera de dessaler la morue comme il faut. A part ça, il suffira de mélanger les ingrédients… rien de bien sorcier n’est-ce pas ?! Ma version contient des pommes de terre, des échalotes et des câpres. J’aime marier les câpres au poisson, leur petit goût vinaigré donne du peps au plat. Voici donc ma recette, et c’est vraiment avec plaisir que je la partage avec vous, en espérant qu’elle ira créer d’autres souvenirs d’enfance

Salade de bacalhau, pommes de terre & câpres

Salade de bacalhau

Type de plat: Poisson
Keyword: Bacalhau, Câpres, Morue, Pomme de terre
Portions 8 personnes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 1 day
Temps de cuisson: 20 minutes
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Équipements

  • 1 grand saladier
  • 1 grande casserole
  • 1 couteau

Ingrédients

  • 1 kg de morue salée
  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 2 à 3 échalotes
  • 4 c. à soupe de câpres ou plus selon vos goûts
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive
  • 6 c. à soupe de vinaigre j'utilise du vinaigre de cidre
  • persil ciselé
  • poivre au goût

Instructions

Pour dessaler la morue

  • Commencez idéalement 2 jours avant de commencer la préparation et au moins 24 heures avant.
  • Passez la morue sous l'eau froide pour enlever l'excès de sel.
  • Placez-la dans un grand saladier et recouvrir d'eau froide.
  • Mettez au réfrigérateur et changez l'eau régulièrement, au moins toutes les 4 à 6 heures.

Pour la cuisson

  • Cuisez les pommes de terre, selon vos habitudes.
  • En parallèle remplissez une casserole d'eau et faites chauffer. Une fois à ébullition ajoutez le poisson et laissez cuire environ une 10aine de minutes, selon l'épaisseur de votre poisson cela pourrait être un peu plus…

Pour la finalisation

  • Coupez les pommes de terre en petits cubes et effilochez la morue.
  • Dans un saladier mélangez la morue, les pommes de terre, les échalotes et les câpres.
  • Ajouter l'huile d'olive, le persil et le poivre.

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