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Bacalhau

Salade de bacalhau

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La salade de bacalhau: inspirée de la cuisine portugaise, ce plat est l'un des classiques de ma famille. Il est aussi simple que savoureux !
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 day
Temps de cuisson 20 minutes
Portions: 8 personnes
Type de plat: Poisson
Ingrédients Équipement Method

Ingrédients
  

  • 1 kg de morue salée
  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 2 à 3 échalotes
  • 4 c. à soupe de câpres ou plus selon vos goûts
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive
  • 6 c. à soupe de vinaigre j'utilise du vinaigre de cidre
  • persil ciselé
  • poivre au goût

Équipement

  • Saladier
  • Casserole

Method
 

Pour dessaler la morue
  1. Commencez idéalement 2 jours avant de commencer la préparation et au moins 24 heures avant.
  2. Passez la morue sous l'eau froide pour enlever l'excès de sel.
  3. Placez-la dans un grand saladier et recouvrir d'eau froide.
  4. Mettez au réfrigérateur et changez l'eau régulièrement, au moins toutes les 4 à 6 heures.
Pour la cuisson
  1. Cuisez les pommes de terre, selon vos habitudes.
  2. En parallèle remplissez une casserole d'eau et faites chauffer. Une fois à ébullition ajoutez le poisson. Laissez cuire environ une 10aine de minutes, le temps de cuisson varie selon l'épaisseur du poisson. Il est prêt dès que vous pouvez le couper facilement.
Préparez la salade
  1. Coupez les pommes de terre en cubes, effilochez la morue et émincez les échalotes.
  2. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients.
  3. Ajoutez l'huile d'olive, le persil et le poivre.