Tranche de vie
Je suis sûre que vous avez déjà vu passer les pommes de terre, voir la courge Hasselback quelque part. Elles ont eu leur moment de gloire sur les réseaux sociaux et je m’étais promis d’essayer un jour. Et puis avec le quotidien chargé, cette promesse a été vaguement déposée dans un coin de mon cerveau et laissée là pendant beaucoup plus de temps que je ne pensais. Mais comme le dit le vieux dicton « mieux vaut tard que jamais »!
À propos de la courge Hasselback
À l’origine cette recette suédoise est faite avec des pommes de terre. Ces dernières sont tranchées en de fines lamelles sur le dessus mais en gardant la base soudée. Cela donne une forme d’accordéon à la pomme de terre que l’on peut ensuite garnir généreusement de beurre et d’épices avant de la faire cuire au four. Cela permet d’obtenir une pomme de terre confite et extrêmement gourmande.
Bien que la recette avec les pommes de terre soit absolument merveilleuse, il est tout à fait possible de varier les légumes. La variante la plus populaire étant probablement la courge butternut. Sa taille et sa texture en font une candidate parfaite pour ce genre de cuisson.
Comment couper la courge Butternut façon Hasselback
La coupe de la courge n’est pas difficile mais il faut être vigilant pour avoir la bonne découpe.
Commencez par éplucher la courge sur toute sa surface à l’aide d’un économe, puis coupez-la en deux dans la hauteur. Retirez les graines.
Placez les deux morceaux de courge à plat, la partie courbe vers le haut [et donc la partie creuse contre la planche à découper].
À l’aide d’un couteau de cuisine, formez des lamelles fines tout le long de la courge, en prenant soin de ne pas couper jusqu’en bas. Pour vous guider dans la coupe, placez une baguette de chaque côté du morceau de courge. Les baguettes permettront de stopper la coupe et donc de garder la base intacte.
À la fin, vous devriez obtenir une courge qui s’articule comme un accordéon [ne jouez pas avec, ça se détache facilement].
Comment aromatiser la courge Butternut façon Hasselback
Cette partie est libre à chacun, il y a 1001 façons d’armotasier la courge.
Dans un premier temps sachez que vous pouvez tout autant utiliser du beurre que de l’huile comme source de matière grasse. J’ai préféré opter pour l’huile d’olive comme à mon habitude, mais c’est à votre choix.
Les épices sont aussi à adapter à vos envies et aux saisons. J’ai encore beaucoup de thym et de romarin de cet été [que j’ai laissé sécher pour l’hiver] et ce sont des épices que j’affectionne particulièrement donc le choix s’est fait assez naturellement.
Enfin la petite touche finale, mais optionnelle: ajoutez quelques petites noix pour une pointe de croquant et un peu de feta pour une touche gourmande supplémentaire.
Courge Butternut façon Hasselback
Ingrédients
- 1 courge Butternut entière
- 30 g de pignons de pin (ou autre noix)
- feta
- 2 branches de thym
- huile d'olive
- sel & poivre au goût
Instructions
- Préchauffez le four à 200℃ (400℉).
- Lavez la courge, puis épluchez-la à l'aide d'un économe.
- Coupez la courge en 2 dans la hauteur. Retirez les graines.
- Retournez les courges, creux vers le bas.
- Placez 1 baguette de chaque côté de la courge.
- À l'aide d'un couteau formez de fines lamelles en vous assurant de ne pas coupez jusqu'en bas (les baguettes sont là pour ça). Les lamelles de courges doivent rester accrocher entre elles. Au final vous obtiendrez une courge accordéon.
- Déposez les courges, creux vers le bas, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Parsemez les courges de thym, sel et poivre.
- Badigeonnez généreusement d'huile d'olive.
- Enfournez pour 45 min.
- Sortez du four et dispersez des pignons et de la feta sur les courges.
- Remettez au four pour 10 minutes.
- Optionnel: versez un léger filet de sirop d'érable ou de miel sur les courges à la sortie du four.
