Initialement cette recette était censée être des cannelloni épinards ricotta. Tout allait bien jusqu’à ce que je me rende compte que je n’avais plus de pâtes ! N’ayant absolument pas l’intention de courir dans le froid pour aller à l’épicerie j’ai du trouver une alternative. Et c’est donc comme ça que cette tarte est arrivée sur notre table. Simple et efficace !
Quiche aux épinards, champignons et ricotta
Une quiche généreuse et savoureuse
Portions 6
Imprimer la recetteIngrédients
- 1 pâte à tarte maison ou du commerce
- 400 g d'épinards cuits bien essorés
- 900 g de champignons de Paris
- 300 g de ricotta
- 2 gousses d'ail
- 60 g de parmesan râpé
- 40 g de noix grossièrement hachées
- sel & poivre au goût
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C (420°F).
- Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez la pâte avec une fourchette et enfourner pendant 15 à 20 minutes. Laissez tiédir.
Pour la préparation des garnitures
- Coupez les champignons en quatre. Faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites les revenir jusqu'à ce qu'ils aient rejeté leur eau. Laissez-les égoutter.Faites la même chose avec les épinards s'ils sont frais. S'ils sont décongelés laissez les juste égoutter.
- Dans un saladier attendrir la ricotta (si besoin ajoutez un peu de lait).
- Ajoutez les 2 gousses d'ail écrasées et le parmesan.
- Ajoutez alors les champignons, les épinards, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Pour le montage
- Versez la garniture sur le fond de tarte pré-cuit.
- Parsemez d'un peu de parmesan et des noix.
- Enfournez à nouveau pour 15 minutes.
