Quiches/ Végétarien

Quiche aux épinards, champignons et ricotta

Tarte aux épinards, champignons et ricotta

Initialement cette recette était censée être des cannelloni épinards ricotta. Tout allait bien jusqu’à ce que je me rende compte que je n’avais plus de pâtes ! N’ayant absolument pas l’intention de courir dans le froid pour aller à l’épicerie j’ai du trouver une alternative. Et c’est donc comme ça que cette tarte est arrivée sur notre table. Simple et efficace !

Tarte aux épinards, champignons et ricotta

Quiche aux épinards, champignons et ricotta

Une quiche généreuse et savoureuse
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Type de plat: Quiches
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Portions: 6

Matériel

  • 1 plateau à tarte de 24 cm
  • 1 poêle
  • 1 spatule

Ingrédients

  • 1 pâte à tarte maison ou du commerce
  • 400 g d'épinards cuits bien essorés
  • 900 g de champignons de Paris
  • 300 g de ricotta
  • 2 gousses d'ail
  • 60 g de parmesan râpé
  • 40 g de noix grossièrement hachées
  • sel & poivre au goût

Instructions

  • Préchauffez le four à 220°C (420°F).
  • Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez la pâte avec une fourchette et enfourner pendant 15 à 20 minutes. Laissez tiédir.

Pour la préparation des garnitures

  • Coupez les champignons en quatre.
    Faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites les revenir jusqu'à ce qu'ils aient rejeté leur eau. Laissez-les égoutter.
    Faites la même chose avec les épinards s'ils sont frais. S'ils sont décongelés laissez les juste égoutter.
  • Dans un saladier attendrir la ricotta (si besoin ajoutez un peu de lait).
  • Ajoutez les 2 gousses d'ail écrasées et le parmesan.
  • Ajoutez alors les champignons, les épinards, le sel et le poivre. Mélangez bien.

Pour le montage

  • Versez la garniture sur le fond de tarte pré-cuit.
  • Parsemez d'un peu de parmesan et des noix.
  • Enfournez à nouveau pour 15 minutes.

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