Tranche de vie
La folie des fêtes s’est emparée de la ville! Dès qu’Halloween est fini, les boutiques se transforment en atelier du père Noël. Bien que ce soit tentant de se laisser entrainer, je maintiens ma règle d’année en année: pas de décoration de Noël avant le 1er décembre. Mais je dois admettre que je suis bien moins stricte en ce qui concerne les biscuits de Noël… Alors j’avoue, j’ai déjà lancé la fabrique de biscuits pour cette année.
À propos des vanillekipferl
Originaire d’Autriche, ces petits biscuits s’inscrivent dans la catégorie des sablés de Noël que l’on trouve classiquement dans certains pays d’Europe et dans l’est de la France. J’avais terriblement envie de bredele et c’est en feuilletant un de mes magazines que je suis tombée sur cette recette [Fou de pâtisserie des fêtes, 2018]. Il s’agit de la recette familiale de Lindsey Tramuta, journaliste, auteur et blogueuse. Une recette toute simple à préparer, qui vous mettra à coup sûr dans l’ambiance des fêtes de fin d’année.
Conseils
J’ai utilisé le robot pour les faire [grande paresseuse] mais vous pouvez faire les vanillekipferl à la main, sans aucune difficulté.
La recette originale utilisait du sucre vanillé dans la pâte. J’ai préféré utiliser les graines d’une gousse de vanille pour que le goût soit plus présent. À vous de voir.
Vanillekipferl (Famille Tramuta)
Équipements
- Robot équipé de la feuille (optionnel)
- Papier parchemin (ou tapis silicone)
Ingrédients
- 125 g de farine
- 100 g de beurre froid, coupé en petits dés
- 35 g de sucre glace
- 50 g de poudre d'amande
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à soupe de lait
- 1 gousse de vanille (à défaut 1/2 sachet de sucre vanillé)
- 1 pincée de sel
Pour l'enrobage
- 30 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
Instructions
Pour la pâte (se fait aussi facilement à la main)
- Versez la farine tamisée dans le bol du robot.
- Ajoutez les dés de beurre froid. Mélangez doucement jusqu'à obtenir une pâte sablonneuse.
- Coupez la gousse de vanille et grattez-la pour récupérez les graines.
- Ajoutez-les à la pâte, avec le sucre glace, la poudre d'amande, le jaune d'oeuf, le lait et le sel. Mélangez doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Récupérez la pâte et placez-la sur un plan de travail. Fraisez la pâte avec la paume de votre main pendant 30 secondes.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C (350°F)
- Préparez votre plaque à biscuits avec du papier parchemin (ou un tapis en silicone).
- Sortez la pâte du réfrigérateur. Formez un boudin d'environ 5 cm de diamètre, puis coupez des rondelles d'environ 0,5 cm.
- Façonner chaque rondelle en forme de croissant, puis placez-les sur la plaque à biscuit.
- Faites les cuire pendant environ 15 min.
- Laissez-les regroidir avant de les enrober.
Pour l'enrobage
- Mélangez le sucre glace avec le sucre vanillé.
- Placez les biscuits dans le mélange de sucre, et enrobez-les bien du mélange.
