Vanillekipferl (Famille Tramuta)
Des biscuits fondants en bouche, au bon gout d'amande et de vanille. Pas de doute, ça sent Noël!
Portions 20
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Équipements
- Robot équipé de la feuille (optionnel)
- Papier parchemin (ou tapis silicone)
Ingrédients
- 125 g de farine
- 100 g de beurre froid, coupé en petits dés
- 35 g de sucre glace
- 50 g de poudre d'amande
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à soupe de lait
- 1 gousse de vanille (à défaut 1/2 sachet de sucre vanillé)
- 1 pincée de sel
Pour l'enrobage
- 30 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
Instructions
Pour la pâte (se fait aussi facilement à la main)
- Versez la farine tamisée dans le bol du robot.
- Ajoutez les dés de beurre froid. Mélangez doucement jusqu'à obtenir une pâte sablonneuse.
- Coupez la gousse de vanille et grattez-la pour récupérez les graines.
- Ajoutez-les à la pâte, avec le sucre glace, la poudre d'amande, le jaune d'oeuf, le lait et le sel. Mélangez doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Récupérez la pâte et placez-la sur un plan de travail. Fraisez la pâte avec la paume de votre main pendant 30 secondes.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C (350°F)
- Préparez votre plaque à biscuits avec du papier parchemin (ou un tapis en silicone).
- Sortez la pâte du réfrigérateur. Formez un boudin d'environ 5 cm de diamètre, puis coupez des rondelles d'environ 0,5 cm.
- Façonner chaque rondelle en forme de croissant, puis placez-les sur la plaque à biscuit.
- Faites les cuire pendant environ 15 min.
- Laissez-les regroidir avant de les enrober.
Pour l'enrobage
- Mélangez le sucre glace avec le sucre vanillé.
- Placez les biscuits dans le mélange de sucre, et enrobez-les bien du mélange.