Salade d'épinards, dattes et amandes (Ottolenghi)
La magie d'Ottolenghi a encore frappée : recette simple, rapide et délicieuse !
Portions 4
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Équipements
Ingrédients
- 150 à 200 g de jeunes pousses d'épinard
- 2 pains pitas (env. 100 g)
- 100 g de dattes medjool (env. 4 dattes)
- 75 g d'amandes
- 1/2 oignon rouge (ou 1 petit)
- 2 c. à café de sumac moulu
- 1/2 c. à café de flocons de piment (ajustez selon vos goûts)
- 1 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe vinaigre de vin blanc (j'ai utilisé du vinaigre de cidre)
- 2 c. à soupe de jus de citron
- sel au goût
Instructions
- Émincez finement l'oignon et coupez les dattes grossièrement.
- Placez-les dans un bol avec le vinaigre et une pincée de sel. Mélangez et laissez mariner pendant une 20aine de minutes, puis égouttez pour éliminer l'excédent de vinaigre. Réservez.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
- Découpez grossièrement les pains pitas et concassez les amandes. Versez-les dans la poêle. Enrobez bien avec le mélangez beurre/huile et laissez revenir pendant environ 5 min, jusqu'à ce que les morceaux de pain soient croustillants et les amandes bien dorées. Remuez régulièrement pour éviter que le pain et les amandes ne brûlent.
- Retirez la poêle du feu. Versez-y le sumac, le piment et le sel au goût. Mélangez.
- Mettez les feuilles d'épinard dans un grand saladier. Ajoutez les morceaux de pita, les amandes, les lamelles d'oignon et les dattes.
- Arrosez avec le reste d'huile d'olive et le jus de citron, puis bien mélanger.