Cenas da vida
Assim que as celebrações de fim de ano terminam, a Epifania já chega. Sem ofensa ao nosso quadril, a panqueca do que gostamos!
E hoje eu estava compartilhando essa tradição francesa com amigos brasileiros. Foi o primeiro bolo deles e estou muito feliz por tê-los apresentado a este pequeno presente. E com mais sucesso, eles adoraram! As 2 panquecas que eu havia preparado evaporaram em pouco tempo. Eu deixo você imaginar meu prazer com esse sucesso.
Agora, a pergunta que todo mundo está fazendo: mas que sabores eu escolhi para minhas panquecas? E sim, estar na moda em versões revisitadas tudo é possível … Para ser sincero com você, meu coração definitivamente vai para a versão clássica. Então, obviamente, um dos meus hambúrgueres era creme de amêndoa. Mas, pela primeira vez, me arrisquei a experimentar um novo sabor: avelã / limão. Para este último, será necessário esperar um pouco para aprender mais.
Sobre o bolo de reis
Hoje compartilho a minha receita de Bolo de Reis de creme de amêndoa. É muito fácil de fazer. A parte técnica é obviamente a massa folhada. Faço minha massa caseira, seguindo a receita de massa folhada invertida do Christophe Felder (com algumas pequenas modificações no procedimento, conto em um post futuro). Não é muito complicado em si, você só precisa planejar algumas horas antes de poder usar a massa, devido às horas de descanso necessárias. Sempre preparo com antecedência e guardo na geladeira (ou até no freezer). Se você não quiser entrar nessa preparação, é claro que pode comprar massa pronta. Prefira todas as mesmas massas de boa qualidade, manteiga pura, sua galette ficará ainda mais gulosa.
Minhas sugestoes
Para mudar da receita clássica, sugiro que experimente a versão de avelã e lima, ou a versão de pêra e chocolate.
Torta de Reis
Équipements
- Bonequinho
Ingredients
- 2 2 massas folhadas Feitas em casa ou compradas no supermercado
- 125 g farinha de amêndoas
- 80 g manteiga amolecida
- 80 g de sucre
- 1 ovo batido levemente
- 1 c. de sopa de farinha
- 1 c. de sopa de rum escuro opcional
- 1 pitada de sal
Pour la dorure
- 1 gema
- 1 c. de café de leite
Instructions
- Estenda a massa folhada a uma altura de cerca de 2 mm e forme 2 círculos com cerca de 23 cm de diâmetro (pode usar um aro de torta para obter tamanhos idênticos). Reserve na geladeira até a hora de preparar a galette.
- Trabalhe a manteiga amolecida com um garfo. Adicione o ovo e o rum, misture bem.
- Adicione a farinha, o açúcar e as amêndoas moídas. Misture até obter uma pasta lisa.
- Coloque a primeira massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Espalhe o recheio uniformemente sobre a superfície da massa, deixando uma borda da massa de cerca de 2 cm.
- Coloque o bonequinho no recheio, na borda da borda (para ter menos risco de cortar).
- Umedeça a borda da massa com uma pequena quantidade de água e coloque o 2º círculo por cima. Feche bem as 2 massas pressionando com os dedos na borda (ou você pode usar um círculo de 20 cm, coloque sobre a massa, em volta do recheio e pressione).
- Leve a panqueca à geladeira por 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
- Retire a torta. Pincele com a gema de ovo misturada com o leite. Faça um pequeno buraco no centro para permitir que a umidade escape durante o cozimento. Usando uma faca afiada, faça a decoração de sua preferência no topo da torta (você tem que fazer entalhes, mas tome cuidado para não cortar a massa).
- Asse por cerca de 40 minutos.
