Cenas da vida
Para ser sincera com vocês, passei um bom bocado de tempo procurando como escrever isso: chackchouka, tchektchouka, tchoukchouka, ou ainda shakshuka… há tantas variações de nomes como de receitas. Faz anos que vejo receitas de chakchouka aparecendo nos blogs e sites de culinária e que me dão água na boca. Demorou um pouco (por quê? boa questão, mas sem resposta), mas é isso, finalmente me aventurei.
Sobre o chakchouka
Antes de preparar um chakchouka, quis saber mais sobre sua origem. Bem, o que apareceu em minhas pesquisas é que podemos encontrá-lo praticamente em todos os lugares entre o Magrebe e o Oriente Médio. A base clássica é composta principalmente por tomates, pimentões e cebolas, nos quais cozinhamos os ovos, por isso, as gemas ficarão moles. As variações são numerosas, podemos utilizar diferentes legumes e/ou adicionar carnes (esta receita é ideal para esvaziar o fundo da sua geladeira).
Eu tinha uns espinafres para usar e também tinha vontade de experimentar um chakchouka verde. Eu me inspirei em uma receita do livro “Simples”, de Ottolenghi (sempre ele, não é ?!), que adaptei ao meu gosto. O resultado nos seduziu imediatamente. É simples e rápido para preparar, saudável e saboroso.
Chakchouka de espinafre
Ingredientes
Equipamento
Method
- Despeje um filete de azeite de oliva na frigideira, e aqueça em fogo médio.
- Adicione o alho, a cebola e as sementes de coentro. Deixe refogar por 1 a 2 minutos.
- Adicione os espinafres e deixe-os refogando por alguns minutos (eles irão perder volume).
- Faça 6 pequenos buracos no meio do espinafre e coloque um ovo em cada um. Polvilhe o queijo feta despedaçado, sal e pimenta. Cubra a frigideira com sua tampa e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. A clara deve estar cozida e a gema mole.
- Em uma pequena tigela, despeje 2 colheres de sopa de azeite de oliva e adicione 1 colher de café de zaatar. Misture. Despeje sobre a Chakchouka no momento de servir, e polvilhe o coentro fresco.
