Natal/ Pastelaria/ Sem gluten/ Sobremesa

Tronco de Natal com castanhas, bem simples

Bûche aux marrons

Cenas da vida

Estamos no meio de dezembro e o clima do Natal é perceptível em toda parte. Eu amo muito esta época do ano. Mesmo assim, sou razoável e espero pelo mês de dezembro para montar as decorações. Eu me programo sempre para que nossa árvore chegue no primeiro fim de semana do mês e, a partir daí, as festas estão lançadas na família. E para completar a mesa, eu não me privo de ficar tocando músicas de Natal repetidamente (para o grande desespero do meu marido) e de fazer pão de especiarias  e outros biscoitos típicos da época de festas.

Você provavelmente já percebeu que a internet e as redes sociais transbordam de receitas para o Natal. Todos os anos, digo a mim mesma que tenho que antecipar minhas receitas, mas nunca consigo. Mas, mas, mas… este ano eu decidi preparar um de meus troncos antecipadamente e congela-lo. Eu precisarei  liberar um tempo porque estarei com as crianças em casa no dia dos preparativos da ceia e há o risco disto ser folclórico. Há duas grandes receitas de tronco de Natal na minha família: o tronco de castanhas e um rocambole de café/chocolate. Eu não me recordo de um só Natal sem estes troncos. E para prolongar o prazer, nós os preparamos novamente no Ano Novo.

Você provavelmente pode constatar que eu estou em uma fase castanha nos últimos tempos. Então, eu e meu grande estoque de castanhas decidimos que seria bem esperto prepararmos o tronco de castanhas desde já.

Sobre o tronco de castanhas

Quem diz Natal, diz tronco! Nesta época, nós os encontramos de todos os tipos, formas e sabores. Um dos grandes clássicos atemporais é certamente o tronco de castanhas. A receita de minha família é extremamente simples e não leva biscoito, mas apenas  um creme amanteigado, bem rico em castanhas, e simplesmente recoberto com uma camada de chocolate. Certamente, é um pouco denso, mas na família gostamos desta maneira.

Sempre que possível, utilizo castanhas frescas. Obviamente, isto me exige um tempo de preparação bem longo (o tempo de descasca-las), mas, em termos de sabor, é incomparável. Caso contrário, eu utilizo castanhas congeladas (não poderia deixar de falar da Picard, finalmente estou na França. Em Quebec, nunca encontrei castanhas congeladas).

Montagem do tronco de castanhas

Uma vez o creme pronto, basta dar-lhe a forma que desejar (como ele é espesso, é fácil), seja na mão, seja na forma. Eu utilizo uma forma de troncos da ScrapCooking , mas não importa qual forma irá utilizar (até mesmo uma simples forma de bolo). Em seguida, leve para resfriar na geladeira. Então, você pode cobrir com a cobertura de chocolate e retornar à geladeira até a hora de servir. Mesmo assim, lembre-se de retirá-lo 30-60 minutos antes.

Bûche aux marrons

Tronco de Natal de castanhas, bem simples

Um tronco bem simples que substitui o clássico rocambole. Ele é composto unicamente de um creme rico em castanhas e recoberto por uma camada gourmet de chocolate.
Course: Sobremesas
Cuisine: Francêsa
Keyword: Confeitaria, Receita de natal, Receita fácil, Receita gourmet
Portions 8
Prep Time: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
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Équipements

Ingredients

  • 500 g de castanhas descascadas (frescas ou congeladas)
  • 100 g de manteiga amolecida
  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • 1 pitada de sal

Para a cobertura

  • 150 g de chocolate meio amargo (Caraïbe de Valrhona por ex.)
  • 40 g de manteiga
  • pedaços de castanhas glaceadas (opcional)

Instructions

  • Cozinhe as castanhas de acordo com seu método preferido ou com as instruções da embalagem (eu prefiro na panela de pressão, cozinhando por 15 min.)
  • Bata as castanhas no mixer para obter um purê (mais ou menos homogêneo, de acordo com seu gosto. Eu gosto quando ainda há pequenos pedaços). Deixe esfriar.
  • Bata a manteiga bem amolecida com o açúcar de confeiteiro e o sal.
  • Adicione o purê de castanhas à mistura manteiga/açúcar. Misture até obter um creme homogêneo (se necessário, utilize uma batedeira, ele ficará mais denso).
  • Molde esta mistura em forma de cilindro ou coloque-a em uma forma para troncos (ou outra qualquer). Leve à geladeira e prepare a cobertura.

Para a cobertura

  • Em uma panela, derreta o chocolate e a manteiga em fogo baixo.
  • Assim que tudo estiver derretido, despeje sobre o tronco. Você pode fazer sulcos com um garfo para decorar, caso desejar, e adicionar os pedaços de castanhas glaceadas. Guarde o tronco na geladeira e retire cerca de 30 a 60 minutos antes de servir.

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