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Torta de reis de avelã e limão

Galette des rois à la noisette et au citron vert
Galette des rois noisette & citron vert

Já é quinta-feira! Eu não sei voce, mas as semanas passam e eu não as vejo passar. Quando o fim de semana chega, já estou começando a pensar nas delícias que vou preparar e também estou dizendo que é hora de falar sobre a torta de reis que preparei na semana passada. Quem sabe, talvez você o coloque no menu nos próximos dias.

Pela primeira vez, eu queria experimentar uma torta diferente da versão tradicional. Para este primeiro, não me atrevi muito … Substituí a amêndoa pela avelã e adicionei uma pitada de cítrico para dar um pouco de vitalidade. Bem, funciona! Ainda me pergunto: ainda é uma torta? Eu sinceramente diria que não posso responder, a torta é tão clássica que parece difícil mudá-la. O que posso lhe dizer sem dúvida: é bom, cheio de sabores e muito delicioso. É uma boa alternativa para testar outra coisa. Deve-se dizer que as tortas que comemos algumas até o final de janeiro variam muito. Além disso, já tenho outra ideia de adaptação para este fim de semana. À seguir …

Galettes des rois noisette & citron vert
Galette des rois à la noisette et au citron vert

Torta de Reis de avelãs e limas

Mudamos os sabores tradicionais para um resultado igualmente gourmet
Course: Les classiques
Portions 8 pessoas
Prep Time: 30 minutes
Temps de repos: 1 hour
Temps de cuisson: 40 minutes
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Ingredients

  • 2 massas folhadas caseiras ou do comércio
  • 70 g farinha de amendoas ver nota
  • 50 g pasta de amendoas ver nota
  • 80 g de manteiga amolecida
  • 80 g de açucar
  • 1 ovo ligeiramente batido
  • 2 zestes lima
  • 1 pitada de sal

Pour la dorure

  • 1 gema
  • 1 c. de café de leite

Instructions

  • Estenda a massa folhada a uma altura de cerca de 2 mm e forme 2 círculos com cerca de 23 cm de diâmetro (pode usar um aro de torta para obter tamanhos idênticos). Reserve na geladeira até a hora de preparar a galette.
  • Trabalhe a manteiga amolecida com um garfo. Adicione o ovo e misture bem.
  • Adicione a farinha e o açúcar. Em seguida, adicione o pó e a pasta de avelã e as raspas. Misture até obter uma pasta lisa.
  • Coloque a primeira massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Espalhe o recheio uniformemente sobre a superfície da massa, deixando uma borda de cerca de 1,5 cm.
  • Coloque o bonequinho no recheio, na borda da borda (para ter menos risco de cortar).
  • Umedeça a borda da massa com uma quantidade muito pequena de água e coloque o 2º círculo por cima. Feche bem as 2 massas pressionando com os dedos na borda.
  • Leve a torta à geladeira por 30 minutos.
  • Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).
  • Retire a torta. Pincele com a gema de ovo misturada com o leite. Faça um pequeno buraco no centro para permitir que a umidade escape durante o cozimento. Usando uma faca afiada, faça a decoração de sua preferência no topo da galette (você tem que fazer entalhes, mas tome cuidado para não cortar a massa).
  • Cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos.

Notes

Pour la poudre et la pâte de noisette : j’achète des noisettes entières, émondées et torréfiées. Je les passe au robot jusqu’à obtenir une poudre. Je récupère la quantité dont j’ai besoin et je continue à broyer. La poudre va progressivement se transformer en pâte. Et voilà, pas besoin d’acheter de nombreux ingrédients que l’on utiliserait pas forcément.

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