Oba, o tempo bom chegou! Então estou aproveitando para escrever um pouco para vocês da minha varanda, cercada pela minha flora verdejante. Um dia desses eu preciso mostrar a vocês a minha horta urbana. Finalmente me joguei nessa aventura, depois de algumas tentativas tímidas nos últimos 2 anos, para desespero do meu marido, que acha que não sobrou mais espaço. É que eu não fui devagar: pés de tomate, pepino, feijão, cenoura, alface, couve, morango e ervas aromáticas tomaram conta da nossa varandinha de cidade. O engraçado é que eu nunca tive a mão boa para plantas. Todas as que eu tento cuidar têm a péssima mania de bater as botas num piscar de olhos. Mas o fato de serem frutas e legumes me estimula muito mais. Nem sei dizer o estado de êxtase em que eu fico só de pensar em colher as minhas primeiras cenouras. Então o meu maridinho teve que se acostumar, e os pequenos e eu descobrimos uma nova paixão pela jardinagem.
E se vocês acham que precisam de um quintal para isso, não precisam: a minha horta inteira cabe numa varanda de apartamento, em vasos. Tomate-cereja, alface, cebolinha, manjericão e hortelã dão numa jardineira de sacada em qualquer cidade brasileira, e o clima de vocês é bem mais generoso que o daqui — aqui a temporada dura uns quatro meses, e aí dá o ano inteiro.
Mesmo que eu ficasse horas na varanda falando da minha horta, a realidade é que preciso ir preparar o jantar para a minha tribo. E com esse calor bom não me anima nem um pouco ficar no fogão… exceto por pizza. Isso merece um calorzinho extra. Mas vai ser uma pizza cheia de frescor: rúcula, presunto defumado, mussarela e tomate. A combinação é simplesmente divina e é provavelmente a minha pizza preferida. Acompanhem com uma tacinha de vinho branco e está tudo posto para uma boa noite.
Uma palavra sobre o presunto: ela usa o jambon fumé, o presunto defumado que é padrão no Québec. Aqui o presunto defumado se acha na fatiada de qualquer supermercado e funciona igual. Se quiserem levar a pizza para o lado italiano, o presunto cru fica ainda melhor com a rúcula — e, nos dois casos, o presunto entra depois do forno, nunca antes, senão resseca.
PS: eu faço a minha massa de pizza em casa, mas vocês podem facilitar a vida comprando massa pronta na padaria ou no supermercado — e aí ainda tem o atalho que a gente tem de sobra: quase toda pizzaria de bairro vende o disco de massa cru, e é bem melhor que o de pacote. Se mesmo assim vocês estiverem dispostos a fazer a sua massa, eu recomendo seguir a receita do Gennaro Contaldo: o vídeo dele dá todos os detalhes para preparar e também para abrir a massa.
Pizza de rúcula e presunto defumado
Équipements
- Assadeira de pizza
- Faca
Ingredientes
- 4 bolas de massa de pizza de cerca de 200 g cada caseira, de padaria ou o disco cru da pizzaria do bairro
- 500 g de mussarela fresca a de búfala é a mais próxima da italiana; escorra bem antes
- 200 g de presunto defumado ou presunto cru, que fica ainda melhor com a rúcula
- rúcula
- 250 g de tomate-cereja
- 1 dente de alho amassado
- azeite de oliva
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 260 °C (ou no máximo que o seu forno alcançar), com a grade na posição mais baixa.
- Corte os tomates-cereja ao meio. Regue com azeite e o alho amassado, tempere com sal e pimenta. Envolva bem os tomates no azeite e no alho. Reserve.
- Abra as bolas de massa (veja o vídeo do Gennaro Contaldo se tiver dúvida de como fazer).
- Coloque uma massa na assadeira de pizza.
- Regue a massa com um fio de azeite. Distribua os pedaços de mussarela e os tomates-cereja.
- Leve ao forno por cerca de 8 a 10 minutos.
- Tire do forno. Cubra com a rúcula e o presunto defumado.
- Repita com as outras massas.
