Cenas da vida
Esta semana é sinônimo de mudanças para mim: estou retornando aos meus estudos. No limiar da quarentena, aqui estou eu em aulas de manhã até a noite, isto é engraçado. Se me falassem isso uns anos atrás, eu certamente não iria acreditar. Como a vida é cheia de surpresas. Então, eu estarei um pouco menos presente no blog (mas não completamente ausente) e tentarei compartilhar com vocês receitas rápidas e fáceis, para estar de acordo com meu novo horário de estudante/mãe/blogueira culinária.
Um baita desafio!
Sobre o Homus
Meu amor pela cozinha oriental remonta ao longe, não é um segredo para aqueles que me seguem.
O Homus é provavelmente um dos pratos da cozinha oriental mais conhecidos. Ele é bem simples de preparar, composto por grão de bico, Tahini, alho e limão. Não é mais complicado do que isso.
O grão de bico
Os mais apressados podem utilizar o grão de bico enlatado ou congelado (já estão cozidos). Pessoalmente, eu prefiro cozinha-los eu mesma. Tenho uma panela de pressão elétrica que me permite cozinhar leguminosas em alguns minutos ( após a imersão), mas a duração pode ser mais longa de acordo com o seu modo de cozimento.
Como preparar o grão de bico?
O ideal é deixar o grão de bico de molho em um grande volume de água durante cerca de 12h. Isto permitirá que os grãos de bico amoleçam e cozinhem mais rápido. A duração do cozimento dependerá do aparelho utilizado ( de alguns minutos na panela de pressão elétrica até várias horas na panela tradicional). Adicione um pouco de bicarbonato de sódio à água de cozimento ( o grão de bico ficará mais macio).
Conselho: eu sempre cozinho uma grande quantidade de grão de bico de uma só vez (economiza tempo depois). Então, eu faço 500g de grão de bico (peso seco). Isso me dá cerca de 1,2 kg de grão de bico cozido. Eu utilizo uma parte imediatamente e congelo o resto para usar no futuro.
O Tahine
O tahine é uma pasta de gergelim. Ele é muito utilizado na cozinha oriental, tanto nas receitas salgadas como nas doces (veja esta receita de brioche de tahine).
Ele é facilmente encontrado nos mercados orientais, e também cada vez mais nos supermercados (geralmente na seção de culinária do mundo).
Dica: misture bem a pasta antes de usar. Como todas as manteigas de oleaginosas, e óleo se separa com o tempo e deixa um líquido na superfície, e uma pasta mais densa por baixo.
O alho
O alho possui um sabor forte, particularmente quando está cru. Eu adoro alho, mas não vá exagerar… Para a quantidade desta receita, um dente de alho é mais do que o suficiente (ao meu gosto). Mas se você quiser um Homus com sabor mais forte de alho, vá em frente, coloque mais!
Como consumir o Homus?
Como aperitivo servido no pão (pita ou outro), ou com legumes crus. Pessoalmente, eu o utilizo muito em meus sanduíches vegetarianos.
Dica: Eu porciono o meu Homus em bandejas de gelo e os congelo (uma vez congelados, transfiro os blocos para um saco). Quando preciso, descongelo apenas a quantidade necessária. Isso evita o desperdício.
Homus
Équipements
Ingredients
- 200 g de grão de bico cru (frescos, em conserva ou congelados)
- 60 g de tahine (pasta de gergelim)
- 1 dente de alho
- 30 ml de água gelada
- 2 colheres de sopa de suco de limão
Pour la présentation (optionnel)
- filete de azeite de oliva
- alguns pinhões
Instructions
- No copo do liquidificador, coloque o grão de bico com o dente de alho esmagado. Bata até obter um purê.
- Adicione o tahine e o suco de limão. Bata.
- Adicione a água aos poucos, e bata a cada vez. Ajuste a quantidade de água de acordo com a consistência desejada.
- Sirva o Homus com um filete de azeite de oliva e alguns pinhões. Você também pode servi-lo com cebolas caramelizadas, por exemplo.
