Tranche de vie
Avez-vous déjà eu la chance de flâner sur des marchés au Maghreb ? J’ai un souvenir vraiment intense de l’odeur d’épices qui flottent dans l’air et des petits plats mijotés… J’ai mangé des couscous éblouissants et déguster des tajines à tomber par terre. Il y a quelques années, l’ancienne nounou d’une de mes amies nous a donné un cours privé de plats marocains. Une journée mémorable entre copines et l’occasion d’obtenir des recettes familiales simples, gourmandes et délicieuses. Tout ce que j’aime !
Je ne suis malheureusement pas équipée du matériel traditionnel pour cuisiner ces plats typiques mais ma cocotte en fonte permet tout de même d’obtenir des bons plats mijotés. Mais si vous avez un couscoussier ou un tajine [chanceux], vous savez ce qu’il vous reste à faire !
À propos du poulet aux abricots
Aujourd’hui je m’inspire du tajine pour vous proposer ce poulet aux abricots. J’aime beaucoup les abricots séchés marinés avec la viande, ce petit goût sucré/salé est vraiment irrésistible. Vous pouvez bien sûr remplacer les abricots par des dattes. J’utilise un poulet entier [c’est plus économique] mais vous pouvez opter pour des cuisses uniquement.
Poulet aux abricots, façon tajine
Ingrédients
- 1 poulet coupé en morceaux
- 1 kg de carottes épluchées et coupées en lamelles
- 4 pommes de terre épluchées et coupées en cubes
- 1 oignon émincé
- 3 gousses d'ail hachées
- 200 g d'abricots séchés grossièrement hachés
- 500 mL de bouillon de poulet (ou de légumes)
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à café de graines de coriandres, écrasées
- 1 c. à café de cumin
- huile d'olive
- sel & poivre au goût
Pour le service
- coriandre fraiche
- amandes effilées
Instructions
- Préparez tous vos légumes.
- Si vous utilisez un poulet entier: coupez les cuisses, les ailes et la poitrine. Gardez la carcasse.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole.
- Ajoutez les oignons et l'ail, et laissez revenir pendant 1 minute environ.
- Ajoutez les morceaux de poulet et la carcasse. Laissez-les dorer sur chaque face.
- Ajoutez la cannelle, les graines de coriandre et le cumin. Salez et poivrez.
- Ajoutez le bouillon de poulet, les carottes, les pommes de terre et les abricots.
- Faites cuire à couvert et à feu doux, pendant 15 minutes.
- Enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres (mais encore fermes, attention à ne pas trop faire cuire pour éviter la purée).
- Parsemez de coriandre fraiche et d'amandes effilées.
