Poulet aux abricots, façon tajine
Pour un petit goût d'orient dans votre cuisine, ce poulet aux abricots est parfait: simple et gourmand!
Portions 6
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Ingrédients
- 1 poulet coupé en morceaux
- 1 kg de carottes épluchées et coupées en lamelles
- 4 pommes de terre épluchées et coupées en cubes
- 1 oignon émincé
- 3 gousses d'ail hachées
- 200 g d'abricots séchés grossièrement hachés
- 500 mL de bouillon de poulet (ou de légumes)
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à café de graines de coriandres, écrasées
- 1 c. à café de cumin
- huile d'olive
- sel & poivre au goût
Pour le service
- coriandre fraiche
- amandes effilées
Instructions
- Préparez tous vos légumes.
- Si vous utilisez un poulet entier: coupez les cuisses, les ailes et la poitrine. Gardez la carcasse.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole.
- Ajoutez les oignons et l'ail, et laissez revenir pendant 1 minute environ.
- Ajoutez les morceaux de poulet et la carcasse. Laissez-les dorer sur chaque face.
- Ajoutez la cannelle, les graines de coriandre et le cumin. Salez et poivrez.
- Ajoutez le bouillon de poulet, les carottes, les pommes de terre et les abricots.
- Faites cuire à couvert et à feu doux, pendant 15 minutes.
- Enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres (mais encore fermes, attention à ne pas trop faire cuire pour éviter la purée).
- Parsemez de coriandre fraiche et d'amandes effilées.