Para o ano novo, fomos convidados para a casa de amigos e o menu foi obviamente bastante generoso. Então, quando me pediram para trazer minha entrada, quis preparar algo muito fresco, mas ainda com um pouco de ar festivo. Esta salada de quinoa acabou por ser perfeita, o frescor de menta e do pepino, o toque do limão e especialmente as sementes de romã foram bem sucedidas! Para fazer novamente sem hesitar, essa salada já faz parte do nosso cardápio de verão (bem, eu sei que estou me empolgando um pouco, ainda não estamos de verdade no verão), como um acompanhamento para grelhado ou peixe.
Salada de quinoa com queijo feta e romã
Uma salada ultra fresca e gourmet, um toque chique para ocasiões especiais ou simplesmente para se refrescar no verão
Portions 6 pessoas
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Ingredients
- 1 xicara de quinoa seca
- 100 g de feta
- 1 Romã
- 1 pequeno Pepino
- 5 folhas de menta fresca
- 1/2 limao espremido
- 3 c. de sopa azeite
- sal e pimenta a gosto
Instructions
- Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem. Deixe esfriar.
- Enquanto isso, corte o queijo feta e o pepino em cubos pequenos e semeie a romã.
- Separe as folhas de hortelã e corte-as finamente.
- Em uma saladeira misture quinoa, queijo feta, romã, pepino e hortelã.
- Em uma salada uma mistura de quinoa, queijo feta, romã, pepino e hortelã.
- Coloque sal e pimenta a gosto.
