Cenas da vida
Seja qual for a estação, a quiche é uma das refeições simples que todo mundo adora. E o bom é que você pode fazer uma quiche com praticamente qualquer coisa. Quiches de reaproveitamento são ótimos [e podem evitar desperdício].
A minha quiche preferida é a quiche Lorraine [não posso negar minhas origens 😉 ] e em 2º lugar no pódio vem a quiche de alho-poró.
Dica
Quem me acompanha já deve saber que gosto de fazer grandes estoques de legumes [e frutas] na época de suas estações. Isso me permite congelá-los para desfrutar mais tarde. Desta forma, promovemos a cultura local, os produtos são mais saborosos e também mais econômicos [e orgânicos, portanto, mais acessíveis]. Estamos em plena época do alho-poró. E isso é bom!
Eu separo a parte branca da verde. Corto finamente a parte branca e grosseiramente a verde. Uma vez que tudo isso estiver lavado e seco, eu o congelo. Os brancos me servirão principalmente para quiches e ensopados, os verdes para sopas.
Sobre a quiche de alho-poró
Todo mundo tem sua própria receita de quiche. Mas a base é universal: massa de pasteleiro [às vezes massa folhada]. Pessoalmente prefiro prepará-lo em casa, com uma mistura de farinhas integrais e multiusos, mas claro que só pode usar multiusos. Deixo descansar na geladeira para que encolha menos durante o cozimento, mas quem tem pressa pode pular essa etapa, o sabor não será menos bom. E para quem não pode ou quer preparar uma massa, você encontra no mercado boas opções prontas. A massa de pasteleiro, no entanto, é muito fácil e rápida de preparar. Você deve experimentá-la pelo menos uma vez.
A quiche de alho-poró, eu gosto com muito alho-poró [surpreendente hein, hahaha]. Então eu coloquei uma camada bem grossa de alho-poró. No entanto, a quantidade indicada na receita é aproximada. Vou dizer-vos que costumo colocar 3 alhos-porós brancos [compro-os orgânicos e, muitas vezes, não são muito grandes]. Então, seja 450 g ou 550 [veja 600 g], não nos quebre a cabeça com isso. O objetivo é dar-lhe uma ordem de grandeza, mas adaptamo-nos ao que temos [e aos nossos gostos].
O queijo é a sua escolha. Às vezes eu coloco, às vezes não. Eu costumo usar mussarela ralada, mas você pode muito bem usar gruyère, cheddar ou outro que você preferir… É, novamente, uma questão de gosto [e do que você tem na geladeira].
Sobre isso, deixo aqui a receita. É definitivamente para ter sempre à mão: fácil, rápido e econômico. Ideal para caber em nossos dias tão ocupados!
Quiche de alho-poró simples
Ingredientes
Pour la pâte (ou une pâte du commerce)
- 150 g farinha integral
- 100 g farinha de trigo normal
- 100 g manteiga ou margarina
- 100 ml agua mais ou menos
- 1 pincée flor de sal
Pour la garniture
- 500 g alhos-porós picados (de preferência parte branca)
- 250 ml de creme líquido
- 4 ovos
- 100 g queijo ralado (opcional)
- 1 pincée noz-moscada (opcional)
- Azeite (ou autre matière grasse)
- Sal e pimenta A gosto
Modo de preparo
Para a massa (ou uma massa comercial)
- Misture as farinhas e o sal em uma tigela. Acrescente a manteiga cortada em pedaços.
- Despeje um pouco de água e comece a misturar os ingredientes (à mão ou em um processador de alimentos). Adicione a água aos poucos até ter uma massa lisa (a manteiga deve ser bem incorporada). A massa deve ser macia.
- Estirar a mistura com um rolo e colocá-la no molde. Colocar no refrigerador por pelo menos 30 minutos.
Para o recheio
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em uma tigela, bata o creme com os ovos. Adicione a noz-moscada, sal e pimenta.
- Retire a massa do refrigerador. Fure-a com um garfo.
- Espalhe o alho-poró sobre toda a superfície, depois cubra com o creme.
- Polvilhar com queijo ralado, se desejado.
- Asse por 40 minutos (ajuste de acordo com seu forno).
