Cenas da vida
As massas são vida! Ao menos, elas têm um grande lugar na minha, e estou disposta a apostar que na sua também.
É um prato simples por excelência, um dos primeiros que aprendi na cozinha e que geralmente agrada a todos. Pessoalmente, poderia comê-las todos os dias.
Eu adoraria dizer a vocês que faço minhas massas caseiras… infelizmente não tenho tempo. Tenho tudo que é necessário, já fiz, e tenho bem a intenção de refazer um dia, mas, por enquanto, faço como os mortais comuns e compro os pacotes de macarrão no mercado (mas dos bons, atenção). E ainda mais do que as massas, o que adoro e que faz a diferença: é o molho!
Sobre o macarrão à la Checca
Esta receita é um imprescindível para o verão (ops, estou um pouco atrasada)…
Ela faz parte das minhas receitas preferidas. Você não precisa nada além de alimentos simples, mas ricos em sabor, os grandes clássicos da cozinha italiana: tomates, muçarela, manjericão e azeite de oliva. Adicione um dente de alho e pronto. Impossível errar esta receita, eu garanto!
Conselhos
– De preferência, utilize tomates cereja, bem maduros (mas os tomates clássicos também farão bem o trabalho) (ah, e pouco importa a cor).
– ajuste o alho de acordo com seu gosto (como de costume). Nunca me cansarei de repetir: o alho cru tem gosto forte, então, vá devagar e de acordo com seu gosto.
– você pode fazer esta receita com qualquer tipo de massa, mas eu tenho uma preferência pelas massas curtas, tipo conchilla (média) ou orechiette.
– guarde sempre um pouco da água do cozimento das massas para adicionar em seus molhos, irá ajudar a dar liga.
– você pode consumir estas massas na versão salada fria ou na versão massa quente. Eu tenho uma preferência por uma versão entre as duas, “morno”: eu despejo a massa quente diretamente sobre o molho , o que derrete um pouco a muçarela (mas não muito, só o suficiente para o meu gosto). Para consumir na versão salada fria, atente para que a massa esfrie antes de junta-la ao molho. É uma questão de preferência.
MACARRÃO À LA CHECCA (TOMATES CEREJA, MUÇARELA E MANJERICÃO)
Équipements
Ingredients
- 450 g de massa curta
- 300 g de tomates cereja cortados ao meio
- 1 muçarela (de Bufala, de preferência)
- 1 dente de alho amassado
- 1 dezena de folhas de manjericão + para o serviço grosseiramente picadas
- 6 à 8 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 pouco da água de cozimento das massas
- sal e pimenta a gosto
Instructions
- Em uma grande saladeira, misture o azeite de oliva, o manjericão (guarde algumas folhas para o serviço) e o alho.
- Junte os tomates e misture bem. Reserve.
- Cozinhe a massa em uma grande quantidade de água fervente, de acordo com as instruções da embalagem.
- Corte a muçarela em pequenos pedaços. Adicione os pedaços ao molho.
- Uma vez que a massa estiver cozida, escorra-a, mas guarde um pequeno copo com a água do cozimento (para dar liga ao molho). Adicione 2 colheres de sopa da água de cozimento ao molho.
- Despeje a massa sobre o molho, misture e cubra bem a massa com ele. Adicione um pouco da água de cozimento de acordo com a necessidade.
- Coloque sal e pimenta, e salpique as folhas de manjericão.
