Croustade de ruibarbo e morango

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Enfim, voltamos de nossa pequena escapadinha e, como lembrancinha, trouxemos quilos de morangos de nossa colheita na Ilha de Orleans. E com todos esses morangos, tudo o que eu queria era um bom e velho crumble de ruibarbo e morango. [Cenas da vida: você não pode imaginar a dificuldade que tive em encontrar ruibarbo, parece ter desaparecido das prateleiras e levei dias para finalmente encontrá-lo]. O mais legal do crumble: é simplicíssimo de se preparar e podemos usar qualquer fruta que quiser, de acordo com a estação e o sabor.

Agora, a questão é: crumble ou croustade… você conhece a diferença? Bem, eu acabo de descobrir isto agora [já era hora de você me contar]. Vejo receitas de croustade em todos os lugares desde que cheguei em Quebec, mas nunca tomei um tempo para analisá-las em detalhes. Na verdade, é bastante simples, o croustade é um crumble no qual foi adicionado farinha de aveia. Isto lhe dá mais crocância (além de melhorar o valor nutricional). Quanto à compota, a combinação de ruibarbo e morangos funciona sempre espetacularmente. Eu coloco pouco açúcar porque gosto do sabor azedinho do ruibarbo, mas você pode aumentar de acordo com seu gosto. Por fim, as sementes de chia estão lá para absorver parte dos líquidos e engrossar a compota ao assar no forno, além de deixar a receita um pouco mais saudável. Como opção, se você quiser engrossar a compota sem as sementes de chia, adicione 1 ou 2 colheres de sopa de amido de milho.

E aí está, eu finalmente fiz um croustade. Veredito: é muito bom, sem dúvida alguma… mas eu ainda tenho uma leve preferência pelo crumble. Provavelmente, uma questão de hábito.

Vou deixar que experimente e decida em qual time você está.

Croustade rhubarbe & fraises

Meu primeiro Croustade (ruibarbo e morango)

Uma sobremesa tradicional, simples e deliciosa.
Course: Sobremesa
Keyword: Croustade, Morango, Ruibarbo
Portions 6 pessoas
Prep Time: 20 minutes
Tempo de cozimento: 45 minutes
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Équipements

Ingredients

Para a compota de ruibarbo e morango

  • 600 g de ruibarbo cortado em finas rodelas
  • 450 g de morango limpos em cortados em quartos
  • 60 g de açúcar
  • 3 colheres de sopa de grãos de chia opcional
  • água

Para o croustade

  • 120 g de manteiga temperada
  • 75 g de farinha
  • 120 g de flocos de aveia de cozimento rápido
  • 80 g de açucar mascavo ou cassonade
  • 1 colher de sopa de canela
  • 1 pitada de sal

Instructions

Para a compota de morango e ruibarbo

  • Em uma panela, coloque os pedaços de ruibarbo com o morango, o açucar e um pouco de água, em fogo baixo.
  • Deixe cozinhar até que as frutas estejam bem cozidas e reduzidas em compota (cerca de 15 minutos).
  • Reserve.

Para o croustade

  • Misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos, até formar uma massa arenosa homogênea.

Para a montagem

  • Pré-aqueça seu forno a 180°C (350°F)
  • Misture a compota com os grãos de chia.
  • Em uma assadeira, despeje a compota. Distribua a massa de croustade por cima.
  • Asse por 45 minutos.

Notes

Para engrossar a compota sem as sementes de chia, adicione 1 ou 2 colheres de sopa de amido de milho.
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