Ha anos, meu marido e eu decidimos reduzir nosso consumo de carne.
Essa decisão fez parte de um processo que iniciamos há cerca de 5 anos: estar mais preocupado com o meio ambiente e nos distanciar da sociedade do consumo excessivo. O começo começou com meu marido, que aderiu aos princípios do minimalismo. Da minha parte, acho que foi a amamentação dos meus filhos que, em muitos aspectos, teve um efeito desencadeante. Isto foi seguido por reuniões, discussões, debates, dúvidas e, finalmente, escolhas. Começamos removendo o material doméstico que parecia supérfluo para nós, optamos por usar fraldas laváveis, recebi produtos de higiene feminina reutilizáveis e, no processo, começamos a reduzir nosso consumo de carne e incentivar compras locais, quando possível. Este ano eu até me joguei em uma horta urbana na nossa varanda. E, por enquanto, tudo está crescendo, admito: tenho muito orgulho disso!
No final, pode não ser muito, mas tentamos, à nossa maneira, participar da preservação de nosso belo planeta e transmitir certos valores a nossos filhos.
No entanto, reduzir o consumo de carne foi um pequeno desafio, por um lado, porque é necessário revisar o modo de cozinhar, mas também porque é necessário romper os hábitos culturais … especialmente para Monsieur, que vem de uma região do Brasil onde a carne é sacrossanta. Para dizer a verdade, ele comia no café da manhã e, em média, três vezes ao dia … Atualmente, estamos consumindo carne em cerca de quatro refeições por semana, imagine a mudança para ele!
Como substituir a carne? Nenhum grande mistério aqui. Existem várias opções, incluindo, claro, legumes. Viva as lentilhas, feijão, grão de bico e companhia …
E, como inspiração, costumo recorrer à culinária indiana … E aqui está a nossa receita favorita do momento: um curry de grão de bico e couve-flor. É simples, rápido e muito bom. Você pode adaptá-lo facilmente aos sabores que você gosta e dar mais tempero, aumentando a dose de pasta de curry. É um prato que pode impressionar os convidados tanto quanto você economiza em uma movimentada noite de semana.
Caril de grão de bico e couve-flor
Ingredients
- 500 g grão de bico enlatados ou pré-cozidos
- 1 couve-flor pré-cozidos ou congelados
- 1 caixa Leite de côco 400 ml mais ou menos
- 1 c. de sopa manteiga de amendoim ou qualquer manteiga de nozes
- 1 c. de café pasta de caril amarelo ou mais se você gosta de picante
- suco 1 limão ou 1/2 limão
- 3 talos cebolinha ou 1/2 cebola
- 1 dente alho esmagado
- azeite
- sal pimenta a gosto
Instructions
- Fatie a cebolinha, separando as partes branca e verde.
- Em uma panela, aqueça um fio de azeite (ou outro óleo vegetal).
- Adicione a parte branca da cebolinha e o alho esmagado. Deixe voltar 1 a 2 minutos.
- Adicione o leite de coco, a manteiga de nozes e o curry. Misture bem para que fique homogêneo. Deixe ferver por 2 a 3 minutos.
- Adicione o grão de bico e a couve-flor. Adicione sal e pimenta. Deixe ferver por cerca de 10 minutos.
- Despeje o suco de limão, polvilhe a parte verde da cebolinha e sirva com arroz ou pão naan.
