Azeite aromatizado com manjericão

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Neste fim de semana de uma onda de calor, tive vontade de compartilhar com vocês uma receitinha simples de azeite de oliva com manjericão. É o meu azeite favorito do momento e não há nada mais fácil de se fazer… verdade!

Escolhi o manjericão porque, por um lado, eu adoro, mas também porque eu tenho bastante em minha pequena horta urbana… apesar de haver inúmeras possibilidades para aromatizar o azeite de oliva. O azeite apimentado é provavelmente o mais comum, mas limão, alho, e muitos outros sabores são possíveis.

Há dois métodos principais para aromatizar o azeite: à frio e à quente. Embora a versão fria fosse tentadora com as temperaturas que temos, precisaria de várias semanas até que pudéssemos desfrutá-la. O método à quente permite obter um azeite pronto rapidamente. Por isso, optei por esta última. Para a receita, segui os conselhos encontrados no site de um produtor de azeite de oliva italiano. Basta aquecer o óleo até uma temperatura precisa que vai permitir que os óleos essenciais do manjericão se infundam no azeite de forma otimizada.

Uma vez pronto, use-o para regar saladas, massas ou legumes, por exemplo.

Um bom gostinho do verão em seu prato!

Huile d'olive au basilic

Azeite de Oliva aromatizado com Manjericão

Um azeite perfeito para acompanhar suar saladas neste verão
Course: Molhos e vinagretes
Cuisine: Mediterrânea
Keyword: Azeite de Oliva, Manjericão
Portions 250 ml
Prep Time: 5 minutes
Temps de repos: 30 minutes
Tempo de cozimento: 10 minutes
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Équipements

Ingredients

  • 250 ml de azeite de oliva
  • 12 folhas de manjericão

Instructions

  • Despeje o azeite em uma panela
  • Adicione as folhas de manjericão grosseiramente picadas.
  • Aqueça o azeite de oliva até uma temperatura entre 60 e 70°C. Assim que o azeite chegar na temperatura, retire a panela do fogo e deixe esfriar.
  • Repita a operação 2 vezes.
  • Filtre o azeite e conserve-o em um recipiente de vidro, ao abrigo da luz.
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