Neste fim de semana de uma onda de calor, tive vontade de compartilhar com vocês uma receitinha simples de azeite de oliva com manjericão. É o meu azeite favorito do momento e não há nada mais fácil de se fazer… verdade!
Escolhi o manjericão porque, por um lado, eu adoro, mas também porque eu tenho bastante em minha pequena horta urbana… apesar de haver inúmeras possibilidades para aromatizar o azeite de oliva. O azeite apimentado é provavelmente o mais comum, mas limão, alho, e muitos outros sabores são possíveis.
Há dois métodos principais para aromatizar o azeite: à frio e à quente. Embora a versão fria fosse tentadora com as temperaturas que temos, precisaria de várias semanas até que pudéssemos desfrutá-la. O método à quente permite obter um azeite pronto rapidamente. Por isso, optei por esta última. Para a receita, segui os conselhos encontrados no site de um produtor de azeite de oliva italiano. Basta aquecer o óleo até uma temperatura precisa que vai permitir que os óleos essenciais do manjericão se infundam no azeite de forma otimizada.
Uma vez pronto, use-o para regar saladas, massas ou legumes, por exemplo.
Um bom gostinho do verão em seu prato!
Azeite de Oliva aromatizado com Manjericão
Équipements
Ingredients
- 250 ml de azeite de oliva
- 12 folhas de manjericão
Instructions
- Despeje o azeite em uma panela
- Adicione as folhas de manjericão grosseiramente picadas.
- Aqueça o azeite de oliva até uma temperatura entre 60 e 70°C. Assim que o azeite chegar na temperatura, retire a panela do fogo e deixe esfriar.
- Repita a operação 2 vezes.
- Filtre o azeite e conserve-o em um recipiente de vidro, ao abrigo da luz.
