Cenas da vida
Demorei 32 anos para provar minha primeira batata doce, e talvez mais 1 ou 2 anos para aprender a apreciá-la. Parece-me que a batata doce é muito mais popular no Quebec do que na França. Em todo caso, foi em Montreal que comecei a vê-las em evidência nos mercados. Fui tomada pela curiosidade e acabei finalmente comprando algumas. Mas minhas primeiras tentativas não foram as melhores e eu tive que comer algumas nos restaurantes para finalmente pegar o jeito.
Mas cuidado, há várias variedades de batata doce. Uma vez, comprei batata doce branca no mercado por engano. Assim, passada a surpresa de descobrir sua cor clara no interior, seu gosto extremamente doce me deixou um pouco enjoada. Estas não são o meu tipo, eu focarei na batata doce de laranja, doce, mas com moderação.
Este tubérculo, originário da América do Sul, está cheio de vitaminas e fibras. Em purê, em saladas, como acompanhamento ou recheado como aqui, a batata doce vale à pena de nos interessarmos por ela e você deve tentar, se ainda não o fez…
Sobre as batatas doces recheadas
A batata-doce nos faz inevitavelmente pensar na cozinha sul-americana e era natural que eu tivesse vontade de recheá-las com algo parecido com um chili. Eu queria que este prato fosse vegetariano, mas é claro que é possível acrescentar carne moída. O resto dos ingredientes são os mesmos de um chili: feijão, pimentão, milho e um pouco de pimenta para esquentar tudo. Eu queria adicionar um pouco de pimenta jalapeño, mas minhas crianças não são fãs de muita picância, então, eu evitei, mas se você gostar: coloque! Com isso, o Sr. Cocotte e eu acrescentamos um pouco de tabasco. E não é tão ruim assim, cada um pode dosar a picância de acordo com sua tolerância [sendo a minha muito inferior à do Sr. Cocotte ? ]. Para o serviço, continuamos no México com algumas tortilhas (chips de milho) e guacamole. Só faltam as margaritas e a mesa estará completa!
Minhas sugestões
Se você estiver à procura de pratos vegetarianos exóticos, experimente este curry de grão de bico e couve-flor ao estilo indiano.
Batatas doces recheadas à mexicana
Équipements
- Faca
- Colher
Ingredients
- 2 grandes batatas doces laranja
- 400 g de feijão (preto ou vermelho) cozidos
- 150 g de milho
- 1 pimentão cor de sua escolha
- 1 tomate
- 4 cebolinhas partes verdes e brancas separadas
- 2 dentes de alho
- 1 colher de café de chili em pó
- coentro ou salsa
- óleo
- sal e pimenta a gosto
- 1 pouco de água
- 1 pimenta jalapeño ou tabasco opcional
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 230°C (450°F) e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Corte as batatas doces ao meio, no sentido longitudinal. Regue-as com um filete de azeite de oliva, sal e pimenta. Coloque-as na assadeira com o miolo para baixo ( portanto, com a casca para cima). Asse por 30 minutos ao forno.
- Durante este período, corte os diferentes legumes: o pimentão em lâminas, o tomate em cubinhos, amasse o alho e pique as cebolinhas (guarde a parte verde para o serviço). Se seu milho estiver congelado, aqueça-o no microondas.
- Em uma frigideira, aqueça um filete de azeite de oliva. Adicione as partes brancas da cebolinha e o alho. Deixe refogar por 1 min e adicione as lâminas de pimentão. Deixe refogar por por cerca de 10 minutos, depois, adicione o milho, os feijões, o tomate, o chili em pó e um pouco de água (para evitar que grude na panela). Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Assim que as batatas doces estiverem cozidas, retire o centro do miolo com uma colher (deixe miolo nas bordas). Amasse o miolo retirado grosseiramente e adicione-o à mistura anterior.
- Recheie as batatas doces com a mistura. Polvilhe a parte verde das cebolinhas e o coentro (ou a salsa), e algumas gotas de tabasco para um pouco mais de picância. Sirva com as tortilhas e o guacamole.
