Cenas da vida
Para mim, o verão combina com Nice, ao menos em minhas lembranças de infância. Nós passávamos todos os nossos verões em Côte D’Azur. A praia, o interior de Nice, os odores, as cigarras… eu fecho os olhos e estou lá. E como sempre, minhas lembranças também estão associadas à cozinha. E se falamos de Nice, os meus pratos preferidos são a Socca (do Chez Pipo), o Pan Bagnat (nós fazíamos piqueniques na praia, sempre com Pan Bagnat) e os biscoitos de anis.
Você não tem ideia da nostalgia me invade quando escrevo para vocês estas linhas. Esta pandemia está nos tirando muitas coisas…
Sobre os biscoitos de azeite de oliva, limão e anis
Para as especialidades do sul da França, eu adoro bisbilhotar no site da Carole, do blog “Alter Gusto“. Eu sigo seu blog há vários anos e adoro suas receitas e seu universo. E, procurando uma receita de biscoito combinando azeite de oliva, limão e anis, encontrei uma de suas receitas, mas não em seu blog, e sim no site “Cuisine et vins de France” (parece piada, mas eu tenho montanhas desta revista, eu as comprei durante os anos). E esta receita era perfeita, exatamente o que eu procurava.
Eu segui a receita à risca, não havia realmente razão para modificá-la na minha opinião. Apenas reduzi a quantidade de anis, 1 colher de sopa me pareceu demais para o meu gosto. A receita é muito fácil, não há técnica nenhuma na preparação. Para cortar os biscoitos, você pode utilizar um molde ou simplesmente uma faca ou um cortador de massa.
Você irá obter pequenos biscoitos secos e quebradiços (é normal), perfeitos para acompanhar um cafezinho. Eles são deliciosos, a combinação de azeite de oliva, anis e limão funciona perfeitamente. E os pequenos grãos de açúcar por cima dão uma leve crocância maravilhosamente deliciosa. Eu os como fechando os olhos, e estou em Côte d’Azur, a aposta foi um sucesso!
Biscoitos de azeite de oliva, limão e anis
Équipements
- Molde (ou faca, ou cortador de massa)
Ingredients
- 200 g de farinha
- 1 raspas de limão
- 60 ml de azeite de oliva
- 70 g de açúcar
- 1 ovo
- 1 colher de café de grãos de anis
- 1 pitada de sal
Para finalizar
- 1 colher de sopa de açúcar
Instructions
- Em uma tigela, misture o açúcar e o ovo.
- Adicione as raspas de limão, o azeite de oliva, o sal e o anis. Misture.
- Adicione a farinha. Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Forme uma bola, cubra-a com plástico filme e deixe-a descansar no refrigerador durante ao menos 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
- Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa para obter uma espessura de cerca de 2 a 3mm. Corte os biscoitos com um molde (ou com uma faca ou cortador de massa). Coloque-os em uma assadeira para biscoitos, forrada com papel manteiga (ou tapete de silicone). Se houver sobras de massa, refaça a bola e repita esta etapa.
- Polvilhe os biscoitos com um pouco de açúcar e pressione levemente a superfície para incrustá-lo.
- Leve ao forno durante 15 min, depois, deixe os biscoitos esfriando sobre uma grelha.
