Tranche de vie
Nous voilà à quelques jours d’Halloween, déjà ! La vie de maman étudiante a tendance à faire accélérer le temps apparemment. Quitte à vous décevoir, pas de recette effrayante par ici, je ne suis pas vraiment inspirée. Nous ferons par contre la tournée traditionnelle en bonne et due forme le 31 octobre. Je suis toute aussi excitée par cette fête que les cocos, faut dire que j’adore me déguiser…
On reste tout de même dans les recettes d’automne avec une jolie idée pour écouler vos stocks de courges.
À propos des pâtes à la courge
Qui dit pâtes dit recette facile et réconfortante. Celle-ci ne fait pas exception.
Vous savez que nous allons toujours cueillir des courges à l’automne, et j’ai donc une grande variété de spécimens qui attendent d’être dégustés. Après des essais de nombreuses variétés, je suis maintenant plus sélective. Mes chouchous sont : la Butternut, la Potimarron et la Spaghetti.
Aujourd’hui c’est donc la Butternut que je mets à l’honneur dans cette recette. La courge est confite au four avant d’être simplement mixée avec le reste des ingrédients. J’utilise une tête d’ail entière, une fois confite le goût est beaucoup plus doux que l’ail cru. Mais vous pouvez en mettre moins, ajustez selon vos goûts.
Pour ce qui est du choix des pâtes… ma foi, il n’y a pas de préférence. Des pâtes courtes aux pâtes longues, elles s’accorderont toutes bien. Mais n’oubliez pas de garder de l’eau de cuisson, vous en aurez besoin pour faire la sauce.
Pâtes sauce à la courge Butternut
Équipements
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 1 tête d'ail
- 3 branches de thym (ou sauge)
- 50 g de parmesan râpé
- 1 tasse d'eau de cuissone des pâtes
- huile d'olive
- sel & poivre au goût
- 500 g de pâte de votre choix
- parmesan râpé pour le service
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Tranchez la courge butternut en deux, dans le sens de la longueur. Enlevez les graines.
- Gardez la tête d'ail entière, mais coupez le haut afin de dévoiler le haut des gousses.
- Placez les morceaux de courge dans un plat allant au four. Ajoutez-y la tête d'ail et les brins de thym. Arrosez généreusement d'huile d'olive, salez et poivrez. Puis retournez les courges, face vers le fond du plat.
- Enfournez pour 40 minutes.
- Pendant que la courge cuit, faites chauffer les pâtes selon les instructions du paquet. Au moment de les égoutter, prenez environ une tasse d'eau de cuisson pour faire la sauce.
- Lorsque la courge est cuite, récupérez la chair. Pressez la tête d'ail pour faire sortir les gousses confites.
- Mixez la courge et les gousses d'ail. Ajoutez de l'eau de cuisson progressivement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez le parmesan dans la sauce. Mixez.
- Mélangez la sauce avec les pâtes. Laissez revenir 1 à 2 minutes.
- Servez avec du parmesan.
