Torta espiral de Verão
Ela dança, ela bate palmas, os legumes estão em festa para uma torta de verão super gourmet.
Portions 4 pessoas
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Équipements
- Forma para torta (23 cm)
- Mandoline (ou então uma boa faca)
Ingredientes
Para a massa da torta (ou massa pronta)
- 100 g de farinha integral
- 150 g de farinha branca
- 120 g de manteiga cortada em cubos, gelada
- 1 pitada de sal
- água fria
Para os legumes
- 4 abobrinhas
- 4 cenouras
- azeite de oliva
- orégano seco a gosto
- sal e pimenta a gosto
Para a base
- 300 g de ricota
- 100 g de creme de leite
- 5 colheres de sopa de parmesão ralado
- 10 azeitonas kalamata
- sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Para a massa da torta
- Em uma saladeira, misture as farinhas e o sal. Adicione a manteiga e um filete de água.
- Trabalhe a massa (na batedeira ou na mão) até que ela esteja uniforme e macia, adicione água conforme necessário.
- Reserve por 30 min na geladeira.
- Ao fim do tempo de descanso, abra a massa com a ajuda de um rolo e molde-a na forma de torta. Leve novamente à geladeira durante 30 minutos (ou mais).
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Fure a massa com um garfo e asse sem o recheio por 15 min.
Para os legumes
- Com a ajuda de um mandoline (ou de uma boa faca), fatie as abobrinhas e as cenouras em longas lâminas.
- Coloque-as em uma saladeira e regue com azeite de oliva. Adicione o sal, a pimenta e o orégano. Misture bem todas as lâminas de legumes.
Para a base
- Em uma saladeira, amasse a ricota com um garfo. Adicione o creme e misture bem.
- Corte as azeitonas em cubinhos. Adicione-os ao creme com o parmesão.
- Coloque sal e pimenta, misture para obter um creme homogêneo. Reserve na geladeira até que a massa esteja pronta.
Para a montagem
- Uma vez que a massa esteja pré-cozida, despeje o creme no fundo da torta e espalhe de maneira homogênea.
- Enrole uma abobrinha sobre ela mesma e coloque no centro da torta. Este será o seu "coração". Disponha em espiral as lâminas de abobrinha, alternando com as lâminas de cenouras, ao redor do "coração" da torta. Aperte bem as lâminas entre elas e cubra toda a superfície da torta.
- Asse durante cerca de 45 min para ter legumes ainda levemente crocantes, ou durante 1 hora para legumes mais macios.