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Molho bolonhesa vegetariano

Bolognaise végétarienne

Cenas da vida

Mudar seus hábitos de vida nem sempre é fácil. Demorei um tempo para rever algumas receitas em versão vegetariana, e o bolonhesa me exigiu anos. Honestamente, parece-me bizarro comer massas com lentilhas (na verdade, é absolutamente delicioso). Mesmo que eu ainda prepare a receita original com carne, admito que esta versão vegetariana com lentilhas se tornou um clássico da casa.

Sobre o bolonhesa vegetariano

Quem diz massas diz conforto. Eu poderia comer massa todos os dias, e as crianças também. Embora, ultimamente, a versão preferida deles seja as massas simples, o molho bolonhesa vegetariano com lentilhas vai maravilhosamente bem. Este molho é reconfortante e cheio de sabores.

A receita é simples, econômica e requer ingredientes básicos. O vinho faz parte da receita tradicional e, convenhamos, ele dá sabor a este molho, mas podemos passá-lo. Apenas substitua-o por um caldo de legumes ou simplesmente por água.

De preferência, cozinhe a massa ao mesmo tempo que prepara o molho, e adicione um pouco da água de cozimento da massas ao mesmo. Despeje a massa cozida diretamente no molho e cubra-a bem. Por questões de organização, eu preparo meu molho com antecedência e ele me serve para várias refeições. Então, não o preparo ao mesmo tempo que a massa ( e isto funciona muito bem também).

Bolognaise végétarienne

Molho bolonhesa vegetariano

Uma revisão vegetariana deste grande clássico da culinária italiana, mas mesmo assim gostoso e reconfortante. Uma boa opção para reduzir seu consumo de carne enquanto o saboreia.
Course: vegetariano
Cuisine: Italiana
Keyword: Cozinha do mundo, Receita fácil, Receita vegetariana
Portions 6
Prep Time: 15 minutes
Tempo de cozimento: 30 minutes
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Équipements

Ingredients

  • 200 g de lentilhas secas (verdes ou pretas)
  • 2 cenouras
  • 700 ml de passata (molho de tomate)
  • 500 ml de água ou de caldo de legumes
  • 125 ml de vinho tinto
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • azeite de oliva
  • sal e pimenta a gosto
  • parmesão opcional
  • massas à escolha (espaguete, linguine por ex.)

Instructions

  • Lave as lentilhas na água fria e seque-as.
  • Pique finamente a cebola e os dentes de alho, e corte as cenouras em pedacinhos.
  • Em uma panela, aqueça um fio de azeite de oliva. Coloque as cebolas e o alho e deixe refogar de 1 a 2 min.
  • Adicione as cenouras e as lentilhas, e deixe refogar por 2 min.
  • Deglaçe com o vinho tinto, depois, adicione a passata e a água. Misture.
  • Coloque sal e pimenta a gosto, e adicione as folhas de louro.
  • Leve à fervura, depois, deixe cozinhar em fogo baixo sem a tampa durante 20 a 30 min, até que as lentilhas estejam cozidas.
  • Em paralelo, ferva a água em uma grande panela, depois, cozinhe a massa (espaguete, linguine, por ex.), de acordo com as instruções. Escorra-as, mas guarde um copo da água de cozimento para aumentar o molho caso necessite.
  • Despeje a massa no molho e cubra-a bem (se o molho estiver espesso, adicione um pouco da água de cozimento da massa).

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