Cenas da vida
Mudar seus hábitos de vida nem sempre é fácil. Demorei um tempo para rever algumas receitas em versão vegetariana, e o bolonhesa me exigiu anos. Honestamente, parece-me bizarro comer massas com lentilhas (na verdade, é absolutamente delicioso). Mesmo que eu ainda prepare a receita original com carne, admito que esta versão vegetariana com lentilhas se tornou um clássico da casa.
Sobre o bolonhesa vegetariano
Quem diz massas diz conforto. Eu poderia comer massa todos os dias, e as crianças também. Embora, ultimamente, a versão preferida deles seja as massas simples, o molho bolonhesa vegetariano com lentilhas vai maravilhosamente bem. Este molho é reconfortante e cheio de sabores.
A receita é simples, econômica e requer ingredientes básicos. O vinho faz parte da receita tradicional e, convenhamos, ele dá sabor a este molho, mas podemos passá-lo. Apenas substitua-o por um caldo de legumes ou simplesmente por água.
De preferência, cozinhe a massa ao mesmo tempo que prepara o molho, e adicione um pouco da água de cozimento da massas ao mesmo. Despeje a massa cozida diretamente no molho e cubra-a bem. Por questões de organização, eu preparo meu molho com antecedência e ele me serve para várias refeições. Então, não o preparo ao mesmo tempo que a massa ( e isto funciona muito bem também).
Molho bolonhesa vegetariano
Équipements
- Peneira
Ingredients
- 200 g de lentilhas secas (verdes ou pretas)
- 2 cenouras
- 700 ml de passata (molho de tomate)
- 500 ml de água ou de caldo de legumes
- 125 ml de vinho tinto
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- azeite de oliva
- sal e pimenta a gosto
- parmesão opcional
- massas à escolha (espaguete, linguine por ex.)
Instructions
- Lave as lentilhas na água fria e seque-as.
- Pique finamente a cebola e os dentes de alho, e corte as cenouras em pedacinhos.
- Em uma panela, aqueça um fio de azeite de oliva. Coloque as cebolas e o alho e deixe refogar de 1 a 2 min.
- Adicione as cenouras e as lentilhas, e deixe refogar por 2 min.
- Deglaçe com o vinho tinto, depois, adicione a passata e a água. Misture.
- Coloque sal e pimenta a gosto, e adicione as folhas de louro.
- Leve à fervura, depois, deixe cozinhar em fogo baixo sem a tampa durante 20 a 30 min, até que as lentilhas estejam cozidas.
- Em paralelo, ferva a água em uma grande panela, depois, cozinhe a massa (espaguete, linguine, por ex.), de acordo com as instruções. Escorra-as, mas guarde um copo da água de cozimento para aumentar o molho caso necessite.
- Despeje a massa no molho e cubra-a bem (se o molho estiver espesso, adicione um pouco da água de cozimento da massa).
