A semana passada foi o dia das mães no Canadá. Então, eu queria me mimar, e o que eu realmente queria era um Tiramissu. Eu sei que a internet está cheia de receitas, e a moda é revisitar, mas eu gosto de Tiramissu, eu gosto tradicional. Para ser sincero, sou muito exigente com Tiramissu. Eu me atrevi a prová-lo no restaurante, mas sempre me decepcionei, muitas vezes muito pesada, muito compacta, muito doce … Em suma, no final, o Tiramissu que eu gosto é esse. Esta receita vem de uma amiga da minha mãe e é a receita adotada por unanimidade que permanece inalterada há mais de 20 anos.
Emblema da culinária italiana, descobri quando cheguei à Itália. Você sabia que vivi vários anos da minha infância em Roma? Eu tenho um verdadeiro amor por esta cidade, este país, essa cultura e, claro, esta culinária. Não costumo compartilhar receitas italianas e, no entanto, elas fazem parte do meu dia a dia. Eu faço a pizza caseira toda semana, a massa, é claro, e muitas outras coisas …
Tiramissu (literalmente “puxe-me para cima”), além de delicioso, também é muito simples de fazer. Você não precisa ser um especialista em cozinha, apenas precisa de alguns ingredientes básicos e, especialmente, o famoso mascarpone. Este queijo cremoso do norte da Itália é muito usado na culinária e principalmente em sobremesas. Eles agora são encontrados com muita facilidade na maioria dos supermercados. Obviamente, quanto melhor for o seu mascarpone, melhor será o seu tiramissu.
Portanto, exceto ter de esperar algumas horas para aproveitar, você não deve ter muitos problemas, talvez apenas pelo serviço. Se você receber muitos convidados, é melhor prepará-lo em porções individuais para evitar trabalho na hora de servir, geralmente é bastante difícil limpá-lo e ele tende a pingar. Mas ei, se você está com os dedos cheios, bem, lamber tudo e se divertir.
Tiramissu Original
Équipements
Ingredients
- 500 g de mascarpone
- 4 ovos claras e gemas separadas
- 100 g de açucar de confeiteiro
- 200 g de savoiardi (boudoirs) (caseiro ou comercial)
- 1 c. de café de café soluvel para o creme
- 2 c. de café de café soluvel pour molhar os biscoitos
- 1 c. de sopa de cacau + para a montagem
- 1 tigela de leite morno
- amaretto (ou rum)
Instructions
- Bata as gemas com o açúcar e o rum.
- Adicione o mascarpone.
- Em uma quantidade muito pequena de água quente (aprox. 1 ml), dissolva 1 colher de sopa. café instantâneo. Adicione ao creme de mascarpone.
- Bata as claras em neve até ficarem firmes. Envolva-os delicadamente no creme. Reserve.
- Em uma tigela com o leite morno, dissolva 2 colheres de sopa de café e 1 colher de sopa. cacau.
- Agora você vai molhar o savoiardi com a mistura de leite/café/cacau. Mergulhe os biscoitos na mistura e retire-os imediatamente. Se deixá-los de molho por mais tempo, eles se desfarão completamente, além de adicionar líquido ao creme que, portanto, ficará mais macio e perderá sua consistência.
- Coloque os biscoitos no fundo do prato escolhido, cobrindo toda a superfície.
- Em seguida, despeje o creme até cobrir completamente a superfície dos biscoitos.
- Repita a operação, alternando camadas de biscoito e creme de mascarpone até terminar. Quanto aos biscoitos no chão, não cubro toda a superfície com eles porque acho que é demais. Eu espaço-os e distribuo-os uniformemente. Por outro lado, se você gosta, pode muito bem fazer camadas completas.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (eu costumo preparar no dia anterior).
- Polvilhe completamente com cacau antes de servir.
