Fatia de vida
É aquela época do ano em que fantasmas, monstros e decorações assustadoras tomam conta das fachadas das casas. É incrível como as crianças gostam de se assustar … Meu filho está com medo, mas ainda assim quer ir. Então, todos os dias ele quer ir ver as “casas de Halloween” e, acredite, nós fazemos esse passeio todos os dias nessa época aqui.
Claro que este ano é diferente. A pandemia não nos permitirá comemorar como de costume. Quando comecei a explicar aos meninos que provavelmente não poderíamos fazer nosso tour este ano, a decepção deles me quebrou o coração. Então, quando o governo anunciou que seria autorizado, a gente decidiu fazer um pequeno tour. Mas será limitado e vou organizar a maioria das atividades em casa. Vamos fazer uma pequena caça ao tesouro, assistir a desenhos de Halloween e comer um monte de doces, além dessa torta de chocolate com marshmallow, decorada para a ocasião.
Sobre a torta de chocolate e marshmallow
Não sou uma especialista em decoração de bolos … mas gosto de agradar meus filhos, então tento, especialmente em festas especiais, como o Halloween. Este ano eu estava com vontade de comer marshmallow e encontrei uma receita de Ricardo de barra de chocolate com marshmallow de maple syrup. Pensem numa tentação! Então me inspirei na receita dele para criar minha torta de chocolate com marshmallow. Para o marshmallow, quase não mudei nada [glicose em vez de xarope de milho], mas adicionei umas raspas de limão para quebrar um pouco o gosto do açúcar. O resultado é obviamente doce [estamos falando de marshmallow, não tem como tirar o açúcar], mas ajuda a dar um toque mais fresco. Do lado prático, não se desespere ao preparar o marshmallow. Demora um pouco para começar a endurecer. Aguarde de 10 a 15 minutos para atingir a textura desejada. Fiz uma massa bem simples com um pouco de amêndoa em pó e raspas de limão [da próxima vez vou tentar com uma massa de shortbread, deveria combinar muito bem].
Para finalizar : cobrir com chocolate derretido [uso chocolate amargo, mas você pode usar chocolate ao leite, será ainda mais doce] e, para dar o clima de Halloween, eu adicionei um pouco de teia de aranha de marshmallow. Para a teia de aranha, eu recomendo o uso de marshmallows comprados prontos; os caseiros não vão dar aquele aspecto pegajoso [cuidado que gruda muito e faz o corte da torta um pouco mais complicado]. Adicione algumas aranhas e está pronto.
Torta choco-marshmallow
Utensílios
- Molde (o meu é de 35×12,5 cm)
Ingredientes
Pour la pâte
- 150 g de farinha
- 30 g de amêndoa em pó
- 80 g de manteiga cortado em cubos
- 60 ml de água
- 1 raspa de limão
- 1 pitada de sal
Pour la meringue
- 10 g de gelatina em pó
- 50 ml de água
- 180 ml de sirop d'érable
- 2 c. de sopa de xarope de glicose (ou de xarope de milho)
- 1 raspa de limão
Pour la finition
- 50 g de marshmallow
- 100 g de chocolate amargo
Modo de preparo
Para a massa
- Em uma tigela, misture a farinha, o pó de amêndoas, a raspa et o sal.
- Adicionar a manteiga. Comece a misturar e vá adicionando água aos poucos até obter uma massa lisa.
- Abaissez avec un rouleau à pâtisserie et foncez le moule.
- Reserve na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Cubra a massa com papel manteiga e despeje as bolas de cozimento (ou feijão seco), cozinhe por 15 minutos, retire as bolas e o papel e cozinhe por mais 15 minutos, até que a massa esteja dourada. Deixe esfriar.
Para o marshmallow
- Enquanto a crosta da torta esfria, prepare o marshmallow.
- Despeje a gelatina em um recipiente com a água e deixe-a inchar por pelo menos 5 minutos.
- Em uma panela coloque metade do maple syrup e aqueça até que comece a soltar fumaça. Em seguida, adicione o resto do xarope e a glicose, mexendo para dissolver bem. Cozinhe por cerca de 1 minuto.
- Retire do fogo e despeje em um recipiente. Adicione a gelatina e misture até incorporar bem. Adicione a raspa de limão.
- Bata por 10 a 15 minutos. A preparação vai inchar e mudar de textura e cor. Você terá a consistência certa quando a mistura formar picos firmes.
- Em seguida, despeje o marshmallow na casca da torta. Deixe o marshmallow descansar por cerca de 30 minutos, para que endureça.
Para terminar
- Derreta o chocolate no micro-ondas (ou em banho-maria) e deixe esfriar um pouco (cerca de 5 a 10 minutos, para não derreter o marshmallow). Despeje sobre o marshmallow e espalhe delicadamente sobre toda a superfície (uso a costa de uma colher de sopa).
- Deixe o chocolate esfriar completamente (deixo durante a noite, mas bastam algumas horas).
Para a teia de aranha
- Derreta marshmallows no microondas. Usando um garfo, distribua filamentos de marshmallow em cima da torta (cuidado, ele gruda bastante).
