Tranche de vie
Au moment où je vous écris ces mots, je suis en train de profiter de quelques jours de vacances à Cape Cod [aux États-Unis] en famille. Je mentirais si je disais que nous passons les meilleurs vacances possibles, la météo et un certains nombres d’imprévus ne nous ayant pas épargné depuis notre départ. Toutefois, nous profitons quand même de ces quelques jours pour nous reposer et profiter d’être ensemble.
À propos du cake aux bananes, chocolat et tonka
Qui dit vacances dit gâteaux de voyage, à savoir quelque chose qui se transporte facilement mais aussi pratique à manger. Le cake est donc le candidat parfait pour les départs en vacances. Bien évidemment que nous emmenons aussi notre lot de collations industrielles [parmi les rares fois où j’achète des biscuits au lieu de les faire], mais j’essaie aussi de passer les derniers fruits de la maison avant le départ [vous le savez, le gâchis c’est pas mon truc]. Comme d’habitude j’ai préparé quelques confitures avec les fraises et abricots que j’avais trouvé la veille du départ [dans la section vente rapide de mon épicerie]. Et pour les quelques bananes restants dans la corbeille à fruit, le cake aux bananes semblait tout indiqué pour notre départ.
Je vous ai déjà partagé une recette de cake aux bananes. C’est une recette que je fais très souvent en variant les ingrédients [noix, chocolat…]. Mais cette fois, j’ai eu envie de changer un peu de ma recette habituelle… Et surtout je faisais une fixette sur la tonka. Je voulais absolument en mettre dans mon cake aux bananes. Résultat j’ai associé les bananes, le chocolat et la tonka, et perso je suis fan.
Qu’est-ce que la fève tonka?
On peut difficilement passez à côté de cette petite fève à la mode depuis quelques années. Originaire d’Amérique du Sud, il s’agit d’une graine contenue dans le noyau d’un fruit. La graine fraiche est ensuite desséchée puis macérée afin d’obtenir une fève sèche qui est utilisée à différents usages [notamment en pâtisserie, en cuisine mais aussi en parfumerie]. Sa saveur est intense et complexe, avec des notes rappelant la vanille, l’amande, le chocolat et aussi le caramel. Attention toutefois à ne pas en abuser car consommée en grosses doses elle devient toxique. Mais pas d’inquiétude à avoir pour l’usage en pâtisserie considérant les petites quantités utilisées.
Ce gâteau me plait énormément! Le cake est moelleux et peu sucré [comme je les aime], avec une délicate saveur de tonka qui fait toute la différence.
Aucun besoin de matériel particulier ni de talents culinaires démesurés. Munissez-vous simplement d’un bon vieux moule à cake et d’un saladier, et 10 minutes plus tard le gâteau sera déjà en train de cuire.
La tonka
Le goût de la tonka doit rester léger pour un bon équilibre [attention, on veut quand même la sentir sinon ça n’a pas d’intérêt]. Considérant que les fèves de tonka sont de tailles très variables, la proportion de la recette reste approximative. Ma fève mesurait environ 3 cm de long et j’en ai mis la moitié. À vous d’ajuster selon vos papilles.
Cake aux bananes, chocolat et tonka
Équipements
Ingrédients
- 3 bananes bien mûres écrasées
- 200 g de farine
- 50 g de poudre d'amande
- 70 g de beurre fondu
- 80 g de sucre
- 2 oeufs légèrement battus
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 g de chocolat noir grossièrement haché
- 1/2 fève tonka
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Graissez un moule à cake.
- Dans un saladier mélangez les bananes écrasées, le sucre et le beurre fondu.
- Ajoutez les oeufs.
- Dans un autre saladier mélangez la farine, la poudre d'amande, la levure et le sel.
- Versez le mélange de farine sur les ingrédients liquides. Mélangez pour avoir une pâte homogène.
- Ajoutez alors le chocolat en morceaux et râpez la fève tonka. Mélangez.
- Versez la préparation dans le moule.
- Enfournez pour 1 heure, ou jusqu'à ce que le cake soit cuit.
