Cenas da vida
Há algo melhor do que uma torta de frutas? É a sobremesa da família por excelência, servida por nossas mães (e nossas avós) para encerrar em grande estilo os almoços de domingo em família ( e nos outros dias também). Minha torta preferida será para sempre a torta de ameixa mirabelle. Mas eu amo todas as tortas de frutas. O verão (com sua abundância de frutas) é com certeza a estação ideal e, neste momento, os morangos e o ruibarbo estão em alta. Por isso, não só os devemos aproveitar para fazer as tortas, mas não podemos nos esquecer das geleias e também de congelá-los para aproveitá-los no futuro.
Sobre a torta rústica de morango e ruibarbo
Mas que invenção maravilhosa é a torta rústica! Chega de dor de cabeça para preencher de forma bonita uma forma. Nós a montamos, simplesmente. É muito mais fácil e o visual rústico conquista todo mundo.
Esta torta é reconfortante, cheia de sabores da infância e é a torta saborosa que minha mãe e minha avó preparavam para mim.
A massa
Ela é simples, podemos utilizar qualquer tipo de massa. Quebrada, sablée, folheada… faça sua escolha. E não hesite em aromatizá-la: baunilha, cítricos, ervas frescas, por exemplo. E para os mais apressados, uma massa comercializada funcionará bem também.
Escolhi utilizar a receita de massa sablée de Eric Kayser. Oh, como é boa!
O recheio
Nada de grandes descobertas aqui, os morangos e o ruibarbo casam maravilhosamente. Eu adoço pouco o recheio porque eu gosto do sabor ácido do ruibarbo e meus morangos estavam bem maduros e doces. Você pode aumentar as quantidades ao seu gosto. Adicionar a mistura da farinha com as amêndoas em pó é importante para absorver o suco dos morangos e do ruibarbo, sem isso, sua massa ficará encharcada e você terá bastante dificuldade em assá-la.
E para os gulosos, sirva esta torta com uma bola de sorvete de baunilha… uma bomba de prazer!
Enfim, quem diz torta diz infinitas possibilidades… você pode preparar esta receita com todas as frutas que quiser.
Precisa de ideias?
Você adora morangos e as sobremesas fáceis? Então, vá correndo ver minha receita de mousse de mascarpone e frutas vermelhas, gulodice garantida!
Deliciosa torta rústica de morangos e ruibarbo
Ingredients
Para a massa sablée (ou uma massa comercializada)
- 210 g de farinha
- 130 g de manteiga derretida
- 1 ovo
- 50 g de açúcar de confeiteiro
- 30 g de açúcar
- 30 g de amêndoas em pó
- 1 pitada de sal (cerca de 2 g)
Para o recheio
- 400 g de morangos
- 400 g de ruibarbo
- 50 g de açúcar + 3 colheres de sopa
- 2 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de amêndoas em pó
- 1 gema de ovo para dourar (ou leite)
Instructions
Para a massa sablée (ou uma massa comercializada)
- Coloque a manteiga derretida na cuba da batedeira. Adicione o açúcar e o açúcar de confeiteiro, o sal e a amêndoa em pó. Em velocidade baixa, misture até obter uma massa.
- Adicione o ovo.
- Incorpore a farinha progressivamente, e misture até obter uma massa homogênea.
- Retire a massa da cuba e sove-a por 1 a 2 minutos sobre uma superfície enfarinhada.
- Cubra a massa com filme e leve-a ao refrigerador durante ao menos 2h.
Para o recheio
- Limpe os morangos e corte-os em 4.
- Corte o ruibarbo em pedaços pequenos (cerca de 0,5 à 1 cm).
- Em uma tigela, misture a amêndoa em pó, a farinha e 50g de açúcar. Adicione as frutas e misture bem.
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F)
- Retire a massa do refrigerador
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada, depois, coloque-a em uma assadeira forrada com papel manteiga (ou tapete de silicone).
- Distribua a mistura de frutas sobre a massa, deixando uma borda de 3 a 4 cm.
- Dobre as bordas sobre as frutas
- Pincele as bordas da massa com a gema de ovo (ou leite) e polvilhe toda a torta com o restante do açúcar.
- Asse por 30 min, ou até que a massa esteja bem dourada (se você utilizar leite, ela ficará mais clara).
- Para mais gulodice, sirva com uma bola de sorvete de baunilha.
