Mon quotidien de maman qui travaille ne me permet pas souvent de passer beaucoup de temps en cuisine. La semaine je dois faire des plats rapides pour respecter le rythme des loulous. Toutefois je mets beaucoup d’importance à ce que nos repas soient bons et diversifiés. Parfois on a le sentiment de cuisiner toujours la même chose, alors qu’il suffit d’un petit rien pour faire changement. Ce poisson est tout simplement revenu à la poêle, mais sa petite sauce au beurre et aux câpres fait la différence. J’ai préparé un beurre noisette, mais pour qui ne veut pas s’aventurer jusque là du beurre fondu, tout simplement, fera l’affaire. La touche noisette donne juste un petit plus supplémentaire.
Poisson sauce au beurre et aux câpres
Une simple sauce peut faire toute la différence !
Portions 4 personnes
Imprimer la recetteIngrédients
- 4 filets de poisson blanc
- 50 g de beurre
- 3 c. à soupe de câpres
- 1/2 citron jus et zeste
- persil frais haché
- huile d'olive
- sel & poivre au goût
Instructions
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive.
- Faites revenir le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit,environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, mettez le beurre dans une casserole.Faites chauffer doucement et laisser cuire le beurre pour obtenir un beurre noisette (le beurre va progressivement changer de couleur et dégager une odeur caractéristique de noisette). Attention à ne pas trop chauffer votre beurre sous le peine de le faire brûler…
- Une fois que le beurre est noisette, ajoutez le jus de citron et le zeste, puis les câpres.
- Nappez le poisson cuit avec la sauce et parsemez de persil frais.
