Le nom de cette jolie petite boulangerie n’a pas été choisi au hasard : une fois la porte franchie vous vous sentirez immédiatement téléporté de Montréal au sud de la France!
Chez Un instant en Provence la décoration est en parfaite harmonie avec le thème. La star incontestable est la lavande qui se trouve suspendues en bouquets partout au plafond. Les affiches et la vaisselle typique de cette région viennent compléter ce décor authentique. L’ensemble met immédiatement dans l’ambiance et propose un environnement chaleureux. Allez, en fermant les yeux on pourrait presque entendre le son des cigales…
Ma dégustation chez un Instant en Provence
Les grands classiques de la boulangerie et de la pâtisserie française sont proposés. Toutes les viennoiseries me faisaient de l’œil mais bien que croissants, chocolatines, chouquettes et compagnie semblaient excellents je ne les ai pas testées cette fois-ci. Je me suis par contre laissée tenter par les pâtisseries et j’ai choisi une sélection variée de mes gourmandises préférées: le Paris-Brest, le flan et un éclair à la lavande.
L’éclair à la lavande
Pour ceux qui ne connaissent pas cette spécialité, l’éclair est un choux allongé farci traditionnellement d’une crème pâtissière. Bien que l’éclair soit un grand classique, l’éclair a la lavande est un choix plus original. La lavande est de plus en plus utilisée en pâtisserie et semblait bien sûr une évidence vu le thème de la maison. Cet éclair était généreusement garni d’une ganache montée à la lavande au goût délicat mais bien présent. Une belle découverte!
Le Paris-Brest
Je suis une fan inconditionnelle du Paris-Brest et mes exigences sont donc élevées. Reconnaissable à sa forme de roue [représentant la fameuse course cycliste entre les deux villes qui composent son nom], cette pâtisserie est composée d’une pâte à choux garnie d’une crème mousseline à base de praliné.
Le Paris-Brest de la maison est absolument délicieux, exactement comme je l’aime. Le choux était ferme et moelleux, généreusement garni d’une crème mousseline délicate et soyeuse, et au bon goût de noisette. La gourmandise était complète avec la petite touche de praliné au goût puissant qui venait réhausser la saveur du dessert. L’ensemble était excellent!
Le flan
C’est le gouter d’enfance par excellence et je ne peux résister â une part de flan à la vanille. Sa texture était très agréable, crémeuse mais avec une pointe de fermeté. L’ensemble était peu sucré et très agréable. J’aurai apprécié une pointe de vanille supplémentaire mais le goût était tout de même au rendez-vous.
Un instant en Provence est une boulangerie très agréable où les produits sont bons, délicats et authentiques. Merci à l’un des propriétaires d’avoir pris quelques minutes pour s’assoir avec moi et répondre à mes questions à l’improviste.
Un instant en Provence, 4835 R. Notre Dame O, Montréal, QC H4C 1S9
