Tiramissu Original
Pura indulgência.
Portions 8
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Équipements
Ingredientes
- 500 g de mascarpone
- 4 ovos claras e gemas separadas
- 100 g de açucar de confeiteiro
- 200 g de savoiardi (boudoirs) (caseiro ou comercial)
- 1 c. de café de café soluvel para o creme
- 2 c. de café de café soluvel pour molhar os biscoitos
- 1 c. de sopa de cacau + para a montagem
- 1 tigela de leite morno
- amaretto (ou rum)
Modo de preparo
- Bata as gemas com o açúcar e o rum.
- Adicione o mascarpone.
- Em uma quantidade muito pequena de água quente (aprox. 1 ml), dissolva 1 colher de sopa. café instantâneo. Adicione ao creme de mascarpone.
- Bata as claras em neve até ficarem firmes. Envolva-os delicadamente no creme. Reserve.
- Em uma tigela com o leite morno, dissolva 2 colheres de sopa de café e 1 colher de sopa. cacau.
- Agora você vai molhar o savoiardi com a mistura de leite/café/cacau. Mergulhe os biscoitos na mistura e retire-os imediatamente. Se deixá-los de molho por mais tempo, eles se desfarão completamente, além de adicionar líquido ao creme que, portanto, ficará mais macio e perderá sua consistência.
- Coloque os biscoitos no fundo do prato escolhido, cobrindo toda a superfície.
- Em seguida, despeje o creme até cobrir completamente a superfície dos biscoitos.
- Repita a operação, alternando camadas de biscoito e creme de mascarpone até terminar. Quanto aos biscoitos no chão, não cubro toda a superfície com eles porque acho que é demais. Eu espaço-os e distribuo-os uniformemente. Por outro lado, se você gosta, pode muito bem fazer camadas completas.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (eu costumo preparar no dia anterior).
- Polvilhe completamente com cacau antes de servir.