Cenas da vida

As sobremesas brasileiras não são as minhas preferidas. Com poucas exceções, elas são geralmente muito doces, doces demais para mim. Eu prefiro saborear as maravilhosas frutas locais. O abacaxi, claro, é uma delas.

Uma grande tradição brasileira é o churrasco e, logo em meus primeiros churrascos brasileiros, descobri que o abacaxi fazia parte da festa. Ele é geralmente recoberto por uma mistura de açúcar e canela, depois, assado na churrasqueira e servido como sobremesa. Eu adorei e facilmente comeria um inteiro.

Sobre a geleia de abacaxi e canela

Prestes a sair de férias, eu tinha um abacaxi realmente maduro para comer antes de partir. Não querendo comê-lo ao natural, e menos ainda querendo desperdiçá-lo, optei por fazer uma geleia. Meu amor por abacaxi assado com canela me inspirou nesta receita.

Geleia de abacaxi com canela – Preparação

Nada de feitiçaria com esta receita, trata-se apenas de uma geleia.

Deve-se cozinhar bem o abacaxi até que esteja translúcido e possa ser amassado facilmente com um garfo. Eu bato tudo no liquidificador ao final do cozimento, mas isto não é obrigatório. Note, porém, que esta geleia será bastante espessa (mesmo batida no liquidificador), considerando a textura fibrosa do abacaxi.

Sobre a quantidade de açúcar, uma geleia tradiconal é preparada com o mesmo peso de açúcar do que de fruta (ou seja, 1 kg de açúcar para 1 kg de fruta).Particularmente, isto permite garantir uma boa e longa conservação. Mas eu acho que é demais. Como eu preparo geleias em pequenas quantidades e para uso familiar, eu me permito colocar bem menos açúcar. Nossas geleias nunca duram tempo suficiente para que eu tenha problemas de conservação. De maneira geral, eu coloco 25% do peso da fruta em açúcar, ou seja, 250g de açúcar para 1 kg de fruta, mas ajusto de acordo com o tipo de fruta, seu teor de açúcar e o quão madura está.

Geleia de abacaxi e canela – colocada nos potes

Você não gosta de canela?

Sem pânico, substitua-a por uma fava de baunilha. O resultado será bem diferente, mas também será muito bom.

Como consumir a geleia de abacaxi e canela?

Ideias não faltam: passe-as no pão fresco, ou as utilize para rechear um croissant no café da manhã, ou ainda, sirva-a com queijo faisselle ou iogurte, e para os mais gulosos, sirva com uma colher de sorvete de baunilha.

Geleia de abacaxi e canela & sorvete de baunilha

Precisa de inspiração?

Estas pequenas tortas de limão verde, abacaxi e coentro, de William Lamagnère são absolutamente deliciosas, originais e com os sabores do Brasil.