Cenas da vida
As sobremesas brasileiras não são as minhas preferidas. Com poucas exceções, são geralmente muito doces para o meu gosto. Quando estou no Brasil, prefiro saborear as maravilhosas frutas locais. O abacaxi, claro, é uma delas.
Uma grande tradição brasileira é o churrasco e, logo em meus primeiros churrascos brasileiros, descobri que o abacaxi fazia parte da festa. Ele é geralmente coberto com uma mistura de açúcar e canela, depois, assado na churrasqueira e servido como sobremesa. Eu adorei e comeria facilmente um abacaxi inteiro.
Sobre a geleia de abacaxi e canela
Prestes a sair de férias, eu tinha um abacaxi bem maduro para comer antes de partir. Não querendo comê-lo ao natural, e menos ainda desperdiçá-lo, optei por fazer uma geleia. Meu amor por abacaxi assado com canela inspirou essa receita.
Nada de complicado com esta receita, trata-se apenas de uma geleia.
Deve-se cozinhar bem o abacaxi até que fique translúcido e possa ser amassado facilmente com um garfo. Eu bato tudo no liquidificador ao final do cozimento, mas não é obrigatório. Note, porém, que esta geleia será bastante espessa (mesmo batida no liquidificador), devido à textura fibrosa do abacaxi.
Sobre a quantidade de açúcar, uma geleia tradicional é preparada com o mesmo peso de açúcar que de fruta (ou seja, 1 kg de açúcar para 1 kg de fruta). Particularmente, isto permite garantir uma conservação de longa duração. Mas eu acho que é demais. Como preparo geleias em pequenas quantidades e para uso familiar, me permito colocar bem menos açúcar. Nossas geleias nunca duram tempo suficiente para que eu tenha problemas de conservação. De maneira geral, eu coloco 25% do peso da fruta em açúcar, ou seja, 250 g de açúcar para 1 kg de fruta, mas ajusto de acordo com o tipo de fruta, seu teor de açúcar e o quão madura ela está.
Você não gosta de canela?
Sem problema. Substitua por uma fava de baunilha. O resultado será bem diferente, mas também muito bom.
Como consumir a geleia de abacaxi com canela?
Ideias não faltam: passe-as no pão fresco, utilize-as para rechear um croissant no café da manhã ou, ainda, sirva-as com queijo ou iogurte e, para os mais gulosos, com uma colher de sorvete de baunilha.
Precisa de inspiração?
Estas pequenas tortas de limão verde, abacaxi e coentro, de William Lamagnère são absolutamente deliciosas, originais e com os sabores do Brasil.
Geleia de abacaxi e canela
Utensílios
Ingredientes
- 1 kg de abacaxi, cortado em pequenos pedaços (cerca de 1 abacaxi grande)
- 200 g de açúcar
- 1 colher de café de canela
- 1 suco de limão verde pequeno (ou 1/2 limão amarelo)
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes na panela.
- Leve à fervura, depois, deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 30 minutos, até que o abacaxi esteja bem cozido e translúcido.
- Você pode bater a geleia no liquidificador ou deixar assim mesmo. Ela será mais espessa devido à textura fibrosa do abacaxi.
Ótima receita,fiz e ficou uma delícia ,agradeço por compartilhar!
acabei de fazer e ficou um absurdo de bom, ótima receita ♡