Você sabe, eu adoro a culinária asiática! Mas, geralmente, não me atrevo a cozinhá-la eu mesma. Contudo, quando conheci este livro, já era hora de colocar as minhas apreensões de lado e me jogar. E sabe de uma coisa? Não é tão difícil quanto se imagina. Deixe-me falar um pouco deste livro a vocês e talvez lhes convença a também experimentar e se aventurar em casa.
Sobre a autora
Jenna Quach é de Montreal, oriunda da imigração asiática. Seus pais (cambojanos de origem chinesa) abriram um comércio especializado em alimentação asiática. Passando lá a maior parte de seu tempo, ela aprendeu bastante sobre este tipo de cozinha, inclusive nas conversas com os clientes de todas as origens. A fim de ajudar as pessoas a descobrirem esta culinária cheia de sabores, a desmitificá-la e torná-la acessível a todos, ela começou a fazer vídeos, que compartilhava na internet e nas redes sociais. Este livro (disponível pela “Éditions Pratico-pratique”) representa o resultado de numerosos anos de trabalho e de paixão.
Sobre o livro “La vraie cuisine asiatique”
Estamos falando aqui de culinária asiática no sentido amplo! Você poderá descobrir pratos tanto chineses e vietnamitas como japoneses ou coreanos. Isto permitirá que você navegue através de diferentes universos culinários e identifique qual deles você mais gosta.
O que eu mais apreciei? As seções práticas sobre os ingredientes básicos e equipamentos. Não sei vocês, mas eu fico sempre um pouco perdida nos mercados asiáticos. Portanto, estas explicações serão bastantes úteis para mim no futuro. E também, a tabela que detalha os diferentes tipos de massa… a resposta para o meu eterno quebra-cabeça, obrigado!
Vou precisar de ingredientes específicos?
Você pode imaginar: Sim, com certeza!
Pelo contrário, trata-se de ingredientes básicos da culinária asiática. Você os encontrará sem problema nos mercados especializados, e até mesmo na maior parte dos supermercados. Molho de soja, molho de peixe, molho hoisin, óleo de gergelim, mirin… difícil fazer cozinha asiática sem estes ingredientes. A vantagem é que são geralmente os mesmos ingredientes que aparecem e eles têm prazos de validade longos, além de terem preços razoáveis.
As receitas são acessíveis a todos?
Qualquer que seja o seu nível na cozinha, você poderá sem problema algum ter sucesso com as receitas de Jenna. Elas são simples e muito bem explicadas, com fotos passo a passo para as receitas mais técnicas. Até mesmo o Sr. Caçarola já deu uma olhada (ele é responsável pelas refeições de 2af à noite lá em casa) e ele já identificou muitas receitas que ele tem vontade que descubramos.
Minha opinião
De minha parte, estou seduzida! Receitas fáceis que permitem descobrir diferentes culturas, não poderiam deixar de me agradar. É claro que já experimentei uma receita: Frango com amendoim, e foi um sucesso.
Incentivo vocês a procurarem este belo livro, uma iniciação à cozinha asiática acessível a todos.
